诶，我跟你讲嚯，这个长葛鸡窝的事，别人讲是冇是听老了？其实啊，建瓯人晓得的门道，你冇定是晓得喽。鸡窝嘛，就是鸡住的地方，你以为就简简单单是个窝？哩，内角有许种讲究和故事，我后生时节就听我公讲过不少个。
长葛鸡窝最出名的三个地方，哪块是正宗的？
这个嘛，讲到长葛鸡窝，建瓯人都讲三个地方，长葛的东头、西头、还有个中间巷仔里。你如果是外地人，可能只晓得东头那块，因为啥？人多嘛，开的鸡窝馆子也多。但我跟你讲嚯，真正的老味，都藏在西头和中间巷仔里角。
东头鸡窝：热闹但冇够味
首先讲东头，东头的鸡窝馆子多，装修也是华丽丽，年轻仱一瞅就喜欢去。但我照我看嚯，这味道一般般哩，太花哩。你想嘛，鸡窝的本味就在于土味，过多的调料就把味给盖哩，安呢就冇对劲了。我公讲过，鸡窝做得好不好，就看鸡窝的“窝汤”，汤清不清，鸡肉嫩不嫩，安呢才见真章。
偷偷跟你讲嚯，照我公传下来的规矩，要鸡窝好吃，鸡一定要是自己养的土鸡，冇跑过的那种。窝汤要熬足够的时辰，不能急，安呢汤才会野清气，喝起来像老建瓯的山水味。
西头鸡窝：人少味正，老建瓯都晓得
再讲西头嚯，西头的鸡窝馆子少，但这味道是正宗的。我后生时节，带俺囝去过一回，觑见一个不起眼的小馆子，门头冇啥招牌。进去一闻，嚯！那窝汤的香气就从厨房飘出来，野险！老板娘还用建瓯话跟客人讲闲谈，安呢聊着聊着，鸡窝就端上来哩。我囝吃了一口，讲：“爸，这个鸡肉嫩得像刚出炉的建瓯光饼！”
中间巷仔：藏着故事的地方
最后嘛，中间巷仔的鸡窝馆子，我跟你讲，那才是藏着乾坤的一块地。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝馆，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就进去坐下，老板讲：这鸡窝的汤是用山泉水熬的，鸡是祖辈传下来的养法，安呢才有这味。我吃了几口，觉着哩，巷仔里的鸡窝才是建瓯的味道。
诶，偷偷再跟你讲一个窍门：巷仔里的鸡窝馆子，时间要挑对。一般下午三点去，老板刚熬好第一锅汤，味最浓，是冇是哩？去早了汤冇入味，去晚了汤就冇新鲜。
讲到这，你可能要问了：哪块的鸡窝最适合带客人去？
照我看嚯，如果是带外地人去，东头热闹，装修好，冇失面子；如果是自己想吃个正宗味，就去西头或巷仔里，安呢才晓得啥叫长葛鸡窝的真味。
标签：长葛鸡窝、建瓯巷仔、鸡窝馆子、土味、老建瓯味道
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