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诶,你晓得不,最近我去逿逿时发现了个地方,叫做「水宜方养生馆」。这名字一听就像在讲养生的道理,是冇是哩?老建瓯人讲养生嘛,冇是就泡泡茶,吃吃光饼,哪料这个地方倒是有点门道。

水宜方养生馆的门道

这个嘛,水宜方养生馆名字里有个“水”字,水在建瓯可是个讲究。咱建瓯的水,养茶养人哩。馆里头,它讲究的是怎么把这水用好。你讲呢?一般般的地方泡茶,冇讲究水温水质,怎么能泡出好茶来?

我跟你讲嚯,馆里有个老辈仱传下来规矩:泡茶的水温要控制在70到80摄氏度,才不破坏茶叶的香味。这个温度是抵得上一碗地道的建瓯光饼的价值。

馆里的那些个故事

我后生时节去馆里见过一个老货仔,讲起他细伲时节在建瓯逿逿的事,听着就有味道。他说从前他公讲,建瓯的水野险,适合泡茶。馆里也因此有了不少古早的茶故事,像建瓯老巷里的巷弄弯来弯去,冇是常人能晓得。

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诶,对哩!再讲个馆里的规矩,泡完茶,一定要留点茶汤,这个嘛,是为了有“回甘”的味道。这个讲法你讲是冇是有点像咱建瓯人做夥时,吃完光饼还留点茶汤,安呢就对哩。


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我讲到这里,你可能会问:这个馆子值得去咩?照我看嚯,野值得去看看,尤其对茶有兴趣的仱,肯定有点收获。安呢,反正我后生时节去过,觉得有味。

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