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诶，我跟你讲嚯，最近有好些人问我：佛山大沥鸡窝哪块去了？你讲是不是稀奇！本来嘛，这大沥鸡窝是建瓯老街坊仱都晓得的老字号，味道野险嚯，谁吃了都念念不忘。可是这几年，好像就突然冇听见了，搞得人家都在问，哎呀，搬去啥地方了？

我上星期还碰到一老友，他一开始还信誓旦旦地讲“肯定关门了吧”，结果跟我聊了半天，他才晓得错得离谱！哩，所以今天我就跟你“话下事”，把这个大沥鸡窝的来龙去脉，跟你捋捋。你也晓得嘛，我这个老建瓯，啥都藏不住，嘿嘿。

大沥鸡窝的老底子，你晓得不？

这个嘛，佛山大沥鸡窝，本来是从广东那边传过来的。我细伲时节听我公讲，那个时候，建瓯人爱吃的炸物不算多，这个鸡窝一进来，嚯，马上火了。这鸡窝其实就是一种炸得酥脆的小点心，外面酥得像咱建瓯的光饼皮，里面还有点松软，咬一口，咸香得很！

大沥鸡窝为啥叫“鸡窝”呢？其实也简单，就是它做出来的形状像个小鸡窝，圆圆的，里面还有点小空心。早些年，这种点心可不是天天都有的，只有逢年过节，或者哪家人家办喜事，才会请人手工做，特别讲究。后来嘛，市面上开始有小摊小店专门炸这个了，大沥鸡窝就这么成了名。

搬家了？其实是换了个“窝”

你问“搬到哪里去了”，我跟你讲哩，这个嘛，其实它冇真正“搬走”，只是人家换了地方，换了个“窝”而已。原本那个老摊位，确实是在老街那块，后来嘛，老街改造了，摊位冇办法继续摆了。于是，这家店就搬去桥兜那块新开的一条小食街里头，现在还在开呢！

偷偷跟你讲哦，这店现在叫“正味大沥鸡窝”，你去的时候要认准这个名字，别走错了。还有啊，他家的鸡窝，现在多了几种新口味，什么芝士啊、辣味啊都有，但我觉得嘛，还是原味的最“老味”。你讲是冇是？

吃鸡窝，也有讲究的

诶，我再跟你讲哦，这鸡窝啊，吃法也有讲究的。一般咱建瓯人吃这个，都会配上一碗热腾腾的米浆或者豆浆，鸡窝配热饮，咸香酥脆里带着一口暖，正是美！不过呢，我后生时节也有个“私房吃法”，就是把炸好的鸡窝切开一半，夹点咱建瓯的酱肉进去，嚯，那味道，你不试试就冇法讲下去！

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你可能会问，这鸡窝为啥野险嚯？我跟你讲嘛，关键在炸的火候和油温，油温太低就不酥，太高又焦了。老建瓯仱都晓得，这个火候，可是用经验慢慢摸索出来的。你讲是不是？

标签：佛山大沥鸡窝、建瓯小吃、正味大沥鸡窝、老建瓯的味道

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