哎，讲起这个「珠海南水镇鸡街最出名的是什么」，我硬是要跟你扯透。前几天有个外地人问我鸡街到底啥东西好，我差点笑跌，看他一脸懵，估摸着是啥都没搞明白就乱花钱。鸡街嘛，最出名哩肯定是烧鸡咯，咯个东西噻，外行人晓不得，里面门道大得很，搞不对就是白花钱。
头一个门道：烧鸡选哪家，莫看网红店
烧鸡嘛，鸡街到处都是，你随便一看就是十几家店。不过我跟到你讲，网红店你尽量莫去，贵得卵都跌，味道还没得老店好。我记得有一家叫“南水老烧鸡”，开了大概二十多年咯，我阿爸那辈儿都晓得它哩，烧鸡味道硬是正。价格嘛，差不多几十块一只，具体看鸡大小，反正比那些网红店便宜起码三分之一。
再扯深一层：烧鸡好不好，看这两点
你莫以为烧鸡只看皮脆不脆，错了噻，关键是两个门道：一是卤水味，二是鸡肉嫩。卤水味嘛，我估摸着一般好哩店卤水都熬了十几年，味道够深；鸡肉嫩不嫩呢，就看老板选哩鸡是不是本地土鸡。我试过一家店，用的是外地养哩速生鸡，吃起来口感像柴火，硬是差远了。土鸡做出来，肉嫩得像豆腐，你讲是不是咯？价格也差不多，土鸡贵一点，最多贵个十几块。
最卵要命哩一点：烧鸡要趁热吃，冷了就白搭
这个我跟你讲，烧鸡一定要趁热吃！冷了嘛，那皮就软了，卤水味也没得那么香。我上次傍晚去买，差不多六点钟，老板刚从炉里拿出来，热腾腾哩，硬是好吃得很。鸡街一般下午五点到晚上八点是高峰，鸡出炉时间你要配好，莫跑早了也莫跑晚了。
最后一点：鸡街还有啥？烧鸡之外还有好味
除了烧鸡嘛，鸡街还有些小吃也不错，比如豆腐花和鸡脚。豆腐花我记得有一家，名字叫“南水豆坊”，一碗差不多五块钱，加糖加姜汁，味道齁甜齁香；鸡脚呢，卤得很入味，反正我吃过一次就念念不忘。鸡脚价格嘛，不贵，十几块一份，够一家人吃。
偷偷告诉你一个小窍门：选烧鸡的时候，问老板有没有当天现杀的土鸡。土鸡做烧鸡，口感和味道都比普通鸡好很多。
验证方法：去鸡街挑烧鸡时，先问问老板卤水熬了几年，再看看鸡皮是不是脆得像纸。味道正宗哩店，卤水至少熬了五年以上。
标签：珠海南水镇鸡街最出名的是什么，烧鸡选哪家，鸡街小吃推荐，土鸡和速生鸡区别，烧鸡味道验证
评论：我试过你讲哩南水老烧鸡，味道确实好得很，就是排队时间太长，要等起码二十分钟。想问问还有没有排队少一点哩店？
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