诶，我跟你讲嚯，spa十六个半这个东西，建瓯人老早就有讲法哩，但多数仱都搞不清楚它是荤是素。你讲是冇是？别说外地仱，就连俺细伲时节，村里邻舍几个老货仔也讲得弯来弯去像老巷子。有的讲是荤，有的讲素，后头还要争个面红耳赤。其实嘛，这玩意儿，冇这么简单嚯。
spa十六个半，名字就藏门道
讲到这个名字我就要话事了。你晓不晓得，“十六个半”不是随便起的，里面有规矩哩。十六个半嚯，是建瓯人对食材的一个俗称，讲的是一种搭配比例的讲究。十六种主要的配料，再加半个点缀或调味的精华，这个“半”才是个关键嚯！就像建瓯的光饼，讲究的就是那个最正宗的木炭烘焙，冇它就冇味道，安呢讲是不是？所以呢，十六个半，不是单纯的数字，它是建瓯人的一种“吃的哲学”。
至于荤还是素嘛，我个人看法，得分场合和人。哩，有些老货仔喜欢吃肉，荤菜多一点，肉香扑鼻；有些人吃素的，就讲究青菜和豆腐搭配，清气得很。总归嘛，十六个半是个架构，内容怎么搭配全凭你心情。建瓯话叫“随己意”，但搭配不好嚯，吃起来就冇那个味道。
偷偷跟你讲嚯，照我公讲的老规矩，十六个半的“半”最好是用建瓯本地的酱料，比如豆豉酱、酸菜末什么的，安呢才有建瓯魂哩。外地仱就算晓得这个比例，少了本地酱料，味道还是跑掉哩。
荤素之间，建瓯人的“味道哲学”
讲到这里，我就想到我后生时节的一件事。彼日嘛，我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店。内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气嚯！我就进门问老板：“你这个扁食是荤还是素？”老板笑笑讲：“荤素都有，关键看你怎搭。”你讲是不是哩？
建瓯人的吃法嘛，讲究一个“合”。荤素搭配得好哩，吃起来才有味道。这也是十六个半的精髓，你讲荤也对，讲素也对，但实在讲，它是个“合”的文化。建瓯的老巷子，弯来弯去也像这个道理，荤素之间藏着乾坤。
诶，你讲完是不是想问哩，“安呢搭配才最对味？”照我看嚯，自己随心搭是一个讲法，另外嘛，最好多问问老辈仱，听听他们的讲究，安呢才晓住建瓯的味道。
标签：十六个半、建瓯味道、荤素搭配、地道美食、老巷哲学
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