诶，我跟你讲咯，最近有个外地的老鬼跑来问我：“桂林、柳州鸡店咋这么多哟？淮安鸡店最多的地方到底是哪凯？”啷个咯，我硬是一口气没提上来，差点给气死！你讲嘛，问这种问题，不是摆明了来搞杠嘛？
我跟你讲清楚，讲到淮安鸡店最多的地方，这里面门道多得像柳州螺蛳粉里的配料。你以为就是随便找个招牌亮堂堂的店，坐下吃一顿就完事了嗦？莫扯淡！我今天就来跟你掰扯掰扯，这个“鸡店最多的地方”到底是个啥玩意，别被那些外地人骗得团团转。
第一，淮安鸡店的“多”，多得有讲究！
啥叫“淮安鸡店最多的地方”？你讲是不是就是鸡店店面多呗？我呸！懂个屁！你晓得嘛，这“多”，分两种：一种是店面多，一种是懂行的人多。咱柳州桂林这边，鸡店多得像菜市场里的摊位，随便走两步就有一家，但要找到真正会搞的，那就稀罕得很咯。
我年轻那时候，阿爸就跟我讲，鸡店这个东西，最讲究的是鸡汤的底料。淮安鸡讲求的是清香不油腻，汤底必须用老母鸡慢炖，炖得汤色透亮，才能够配得上“鸡店最多的地方”这个名号。你去问那些随便开鸡店的老板，有几个能讲得清楚汤底的来路？没几个，基本都是骗吃骗喝的，晓得没？
老子偷偷跟你讲，这鸡汤的底料，最关键的是加点桂林本地的香叶和黄皮果，这样炖出来的汤才有层次感。外地人晓得这个门道的少得很，你讲是不是咯？
第二，淮安鸡店的“坑”，坑得你怀疑人生！
你以为鸡店最多的地方就一定好吃？你莫跟我扯东扯西，我跟你讲，这里面坑多得像阳朔西街的酒吧，绕死你咯！
有些店，专门把招牌搞得亮闪闪，门口摆两只假鸡模型，硬是吸引一堆外地游客。你以为进去了能吃到真本事？呵呵，结果鸡肉干得像木头，汤底咸得像盐矿，吃完还给你来句“我们这可是正宗淮安鸡”！得了吧，骗谁呢？桂柳本地老鬼一口就能吃出真假，你讲是不是咯？
还有些店，价格贵得离谱，鸡肉一盘要价50块，还不带汤！这不是坑人是啥子？我上次带我家崽去一家所谓的“老字号”，结果吃了一顿，鸡肉硬得像板砖，崽都吃不动。我火得半死，直接找老板掰扯了一顿，最后老板硬是赔了我一盘鸡才算了事。
你以后去鸡店，记住一个规矩：看鸡汤的颜色，清亮的才是正宗；再闻鸡肉的香气，香而不腻的才算有本事。桂柳老鬼的经验，拿去用吧！
最后，鸡店最多的地方到底咋搞？
你可能会问：“那到底哪凯的淮安鸡店最多，最靠谱？”照我看咯，桂林的鸡店集中在七星区小巷子，柳州的话就去城中区老街头，那里才是正宗的地方。别去那些花里胡哨的旅游区，都是骗外地人的。
记住咯，吃鸡店，别光看招牌，得看汤，看鸡肉，看老板的手艺。要是这三样都过关，那才算是真正的“淮安鸡店最多的地方”，你讲是没是咯？
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