诶，你晓得不，梁平全套不止是碗面哩
讲到梁平全套嚯，建瓯人都野熟悉，外地仱来听到也会好奇得很。前阵子嘛，我在街头碰到个外地仔，问我说建瓯有什乇好吃的。我随口就甩他一句：“去吃梁平全套啊！” 他看我一脸认真，问：“啥叫‘全套’？”哩，我当下就觉着嚯，野多仱是不晓得，全套可冇单单是碗扁食或面条咯，是冇是哩？
梁平全套，是建瓯味道的“头骨仔”。我后生时节嚯，就野喜欢去梁平那块吃，全套有讲究，有规矩，不是随便瞎点的。诶，这个嘛，我今天就来好好跟你讲一讲，啥叫梁平全套，安呢才吃得明白。
梁平全套的讲究，晓得这些才不白吃
梁平全套最有名的嘛，就是它那碗扁食。扁食皮薄如纸，馅料鲜嫩，吃起来嫩滑，汤头嘛，野清甜。你讲是不是？但你以为就扁食是亮点？冇哩，全套的精髓在于它的“搭配”。
安呢个搭配嘛，就是从扁食开始，然后来碗拌面，再加个卤蛋，最后配上一盘咸菜。哩，听上去普通，但它的味道搭起来，简直是野险。你吃扁食，汤头清；拌面嘛，酱料浓；卤蛋咸香；咸菜爽口，四样合起来，安呢就对哩，这才叫全套。
诶，偷偷跟你讲哩，梁平全套的拌面嚯，吃法上有个门道。酱料冇是全拌匀的，吃的时候嘛，先尝两口干面，感受面条和酱料的原味，然后再慢慢拌开，安呢才能吃出层次感。野多人冇晓这个规矩，直接一筷子拌匀，味道就冇层次咯。
梁平全套的故事，吃的是味，品的是情
我细伲时节嘛，听我公讲过，梁平全套最早是从梁平那块传出来的。那个地方嘛，做面做扁食的手艺都野扎实，后来传开来，建瓯人也爱上了这一口。梁平的师傅讲究哩，扁食皮要擀到透光，馅料要打得弹，汤头嘛，用的是老鸡熬出来的，冇什么味精，纯天然。
梁平全套嘛，也是有点建瓯人的性格，你看它表面简单，但细细吃嘛，就觉着嚯，野有讲究。正如建瓯的巷仔，弯来弯去，走进去嘛，总能觑见不一样的风景。是冇是哩？
诶，吃完梁平全套，会不会腻？
照我看嚯，梁平全套嘛，吃完是不腻的。你讲嘛，它的汤、面、咸菜、卤蛋搭配得好，味道清爽又有层次。不过如果你想换个口味，我推荐你试试建瓯的光饼夹卤肉，那也是野险哩！
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