哎，讲起这个“宜宾板板肉是什么意思”，我跟到你讲，外头人一般还真摸不清门道。前几天我老表从成都摆过来耍，特地问我这个东西是啥意思，他还以为是啥子特别稀奇的名词。我跟他摆透了，今天也来跟你们扯哈，看这个板板肉到底是啥玩意儿、恁子搞才对路。
宜宾板板肉是什么意思？从名字讲起
你莫看“板板肉”这个名字怪怪的，其实就是宜宾当地一种制作猪肉的特色做法。它的“板板”二字，讲的是肉切得方正平整，像一块板一样，这个名字硬是形象得很。肉选用的是五花猪肉，油脂分布均匀，吃起来香得卵都跌。
这种肉一般是卤好后，再切成薄片，搭配宜宾本地的一种特别蘸料。蘸料嘛，我估摸着有十来种配料，像是蒜、姜、花椒、醋这些，调出来酸辣鲜香，硬是够味得很。吃这种板板肉，讲究的是蘸着吃，每一口都巴适得很咯。
宜宾板板肉在哪里最正宗？
你要问我哪里能吃到正宗的板板肉，我给你指路——宜宾老城区的那些巷子里头，才是好东西藏的地方。像南岸、翠屏这一带，我印象中有好几个老店，开了二十多年，招牌都磨得看不清了，但味道硬是没得话讲。
特别是南岸的“老张卤肉店”，这个店大概是九几年开的，到现在起码有二十七八年咯。我上个月才带人去吃，板板肉一盘大概七八十块，蘸料是免费续的，肉切得薄薄的，入口即化。我跟到讲，这种味道只有宜宾当地才能吃得到，你莫指望在别的地方找到一模一样的。
宜宾板板肉的价格大概多少？
价格嘛，我估摸着大部分店里头，板板肉一盘在50元到100元之间，这个看店的档次和肉的分量。普通的小店，50块一盘就够两个人吃了；要是那种专门做游客生意的，估计得涨到100块左右。你莫觉得贵，宜宾的板板肉讲究的是料足、味正，吃起来抵得一碗加满料的螺蛳粉，值起这个价。
板板肉的坑在哪？怎么搞才没挨宰
讲到坑，我跟到你讲，外地人最容易踩的就是那些网红店。你晓得嘛，这些店装修是好看的，价格嘛贵得卵都跌，味道却是差一截。我去年带个朋友去吃一家网红店，板板肉一盘128块，蘸料还要另外加钱，结果吃起来不如街边巷尾的老店。
要避坑的话，最简单的办法是：认准老字号，特别是那些开了超过20年的小店。问问当地人，或者直接看店里有没有宜宾本地的老人家在吃——老人家吃的店，味道一般都差不了。
宜宾板板肉怎么选才对路？
选板板肉，关键是看肉和蘸料。肉嘛，五花肉必须是肥瘦相间，切得薄薄的，边缘不能太干；蘸料嘛，味道要酸辣适中，闻起来有蒜和花椒的香味。如果蘸料过酸或者过辣，那就不对路了。还有一种蘸料里加了芝麻油，吃起来特别香，这种是宜宾老一辈人很喜欢的味道。
验证方法：你要晓得板板肉正不正宗，最简单的办法是用蘸料泡一片肉，吃起来是不是酸辣鲜香，肉是不是入口即化。如果蘸料味道不对或者肉太硬，那就不用考虑了。
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评论：我去年去翠屏区吃过板板肉，确实味道很好，但价格偏贵。请问有没有推荐的平价店？
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