哎，讲起临桂妹子，我跟到讲，外地人不晓得，硬是容易踩坑得很。前几天有个外地朋友来找我吃粉，非要克某点评上那些排队热门店，我跟他讲，那些店贵得卵都跌，味道还不对路，根本不算正宗临桂妹子。今天给你划重点，讲透点门道，恁子选，恁子吃，才算值。你听我慢慢讲咯。
临桂妹子头一个坑：光看装修你就亏了
我跟到你讲，来临桂妹子，你千万莫看那些装修亮堂堂哩店，门头大得像城门那种，十个有九个是坑。正宗的临桂妹子，往往藏在巷子尾，门面小得你都不注意。我上次克城南那边转哈，发现一家只有三张桌子哩小店，老板娘说开了起码二十五年咯，味道硬是稳得很。
价格嘛，我估摸着，正宗的临桂妹子，一碗8块到15块左右，多加点料也就20块不到。如果你看到有店喊价30块一碗，甭管它装修多豪华，直接转头走人，鬼扯得很。
临桂妹子最正宗哩搞法：卤水是灵魂
正宗临桂妹子的标志是啥？卤水！卤水不对路，其他都鬼扯。我细时候阿爸就带我克一家老店吃粉，他讲，卤水要熬三天三夜，材料起码有二十种，香料比例分毫不能差。你琢磨琢磨，这种工夫活，能是那些快餐连锁店搞得来的？
鉴别卤水的方法很简单：闻，香气要浓郁但不过头；看，颜色要深但不浑浊；吃，味道咸香适中，不抢粉的本味。只要这三点对了，基本八九不离十。
我上个月克临桂大圆盘附近一家老店试粉，卤水一端上来，那股香气扑鼻得我都流口水了。一问，果然是传了两代的卤水方子，难怪味道稳得很。
临桂妹子恁子选才没挨宰
你要选临桂妹子，还有个诀窍：看吃客。如果一个店里坐满本地人，特别是老人家多，那基本就靠谱。反正那些网红店里头，游客多得像赶庙会，本地人是不会克的。
再一个，时间也有讲究。早上七点到九点是吃临桂妹子的黄金时间，粉新鲜，卤水热腾腾。超过十点半，很多好店就收摊咯，剩下的可能就不值那个价了。
临桂妹子最容易挨宰的几个地方
有些地方你一定要小心，比如火车站附近那些摊点，贵得吓人，味道还不咋样。我记得有一年外地亲戚来，拉着我克火车站吃临桂妹子，结果两碗粉吃了58块，我当时差点没跳起来。还有步行街那些店，专宰游客。
我估摸着，靠谱的临桂妹子，大部分集中在老城区的小巷子里，特别是靠近市场的地方，比如临桂南环市场附近，那边巷子里藏了不少宝藏店，价格实惠，味道还原本味。
临桂妹子这样搞最省钱
想省钱又吃对临桂妹子，一个字：早！早上克吃，价格一般便宜一两块，还能吃到最新鲜的粉。再一个，记得加料要问清楚价格，有些店卤蛋、锅烧这些加起来能翻倍，但有些店是套餐价，搞清楚了就不会挨坑。
最后提醒一句，带外地朋友吃临桂妹子，最好提前踩点，莫被那些花哨店骗了面子又丢了里子，懂不？
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评论：上个月我按你讲的去南环市场那边找了一家小店，果然味道杠杠的，卤水香得不得了，价格也才12块一碗，超值！不过有点问题，为什么有些店的锅烧会偏硬？难道做法不一样吗？
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化工这里，冲突缓解降低上游成本，但化肥下跌又利空情绪（国内化肥限制出口导致内外定价分裂，也很矛盾）。
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