来源:融资全案,作者: ,:

诶,你晓得个屁!最近我听到几个外地来的驴友讲银川妞子,说得跟真有恁子回事一样,搞得硬是像老子连家门口的东西都不晓得似的。还有个老鬼跟我抬杠,问我是不是银川妞子就是桂林米粉的一种?我当场就拍桌子骂他:“你扯啥子鸡屎,银川妞子跟米粉有啥子卵关系!”你服没服嘛?今天我就给你掰扯掰扯,这银川妞子到底是个啥玩意儿,晓得没咯!

银川妞子不是粉,是馍!你搞清楚没?

首先,银川妞子跟米粉半毛钱关系都没得!它是个馍,馍懂不懂?就是一种发面饼,里面夹的东西才是重点。你要是把它当米粉吃,那你硬是要被人笑死!

这银川妞子其实是从北方传下来的一种吃法,讲究的就是馍夹肉,肉一定要是切得细细的、卤得香香的,夹得满满的,才有那种银川味道。你要是随便搞点啥子辣椒酱、酸豆角往里塞,那就跟吃普通夹馍没得区别嘛,味道不正宗,懂不懂?

我小时候听我阿爸讲,银川妞子最早是从回民做的夹馍演变出来的,后来桂柳人学着做,硬是改得土土的,加了螺蛳粉里的配料,结果搞得四不像,味道都跑偏了。你讲是不是咯?

关键是馍要烤得“硬巴巴”,才有灵魂!

诶,讲到银川妞子,最重要的一点就是它的馍。你听好咯:馍一定要烤得“硬巴巴”,外皮焦脆得咔嚓响,里面又软得像棉花糖,这才算是合格的银川妞子。要是馍烤得软趴趴的,或者一啃就掉渣,那直接扔掉算了,别浪费你嘴巴的力气!

老子偷偷跟你讲,你莫传出去:桂柳最正宗的银川妞子,馍的火候一定要掌握得像炒螺蛳粉的锅气一样精准。烤到什么程度?烤到你用手指按下去有点弹性,但咬下去又能听到“咔”的一声,懂没?这才叫真银川妞子,其他的都是鬼扯!
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讲究的银川妞子,必须配一碗“解腻汤”!

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再跟你讲一件事,这银川妞子吃着虽然香,但硬是油得很!吃完嘴巴像涂了一层猪油,搞得人直犯腻。所以老桂柳吃银川妞子的时候,都要配一碗“解腻汤”。你晓得啥子叫解腻汤不?

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照我阿爸教的,解腻汤就得用酸萝卜炖鱼头,酸酸爽爽,喝一口直接把嘴里的油腻冲掉,整个人都清爽起来。尤其是夏天,吃银川妞子加这么一碗汤,硬是舒服得像在漓江边吹风,你讲是不是咯?


你可能要问:银川妞子哪里买才正宗?

呵呵,你懂个屁!正宗的银川妞子不是看店铺装修,而是看老板的手艺。桂林解放桥附近的小巷子里,有几家做得巴适的,你可以自己去寻摸。但是我跟你讲,你吃之前记得问老板,馍是不是刚烤出来的?冷馍吃起来跟嚼橡皮没啥子区别,晓得没咯?


标签:银川妞子、桂柳美食、正宗馍夹肉、烤馍讲究、解腻汤

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