哎，话说这几年，俺发觉个现象，街头巷尾的饭馆儿是越开越多，啥都讲个“空降外地特色”。尤其是这“全国空降快餐小妹”，咋感觉这词儿让人听着有点玄乎呢？
上回俺在咱这街口，跟几个老街坊吃饭，听他俩就聊起这个话题。一个说：“哎呀，这全国空降快餐小妹，只要长得俊，再加上整两句外地话，生意就火得很！”另一个接话：“对对对，我看好多个店就是靠这招，咱这人就吃一新鲜劲儿。”
你说这话，听着咋样？我当时一听，心里就犯嘀咕：这事儿哪有这么简单？光靠脸蛋儿、靠新鲜感就能火？咱河南人吃东西有讲究，你就凭个“空降”二字，我就信了你是正宗的？不行，咱得论论这个事儿。你听我掰扯掰扯，听完你说在不在理儿。
头一条：为啥叫“全国空降”小妹？
咱先说这个“全国空降”是咋来的。其实这玩意儿啊，说白了，就是个噱头！啥叫“空降”？不就是外地人来咱这儿开个快餐店呗！可问题是，真空降的，就都正宗吗？不见得。就跟咱吃烩面似的，你说你是从老家驻马店来的，嗓门大点儿再整俩河南话，可你烩面汤底熬不出那个“绵长鲜香”，你这就不叫正宗！
你再想啊，全国各地美食那么多，咱河南的胡辣汤、重庆的火锅、东北的锅包肉，这些东西要做得好，都得有些门道，都得靠手艺人“练”出来的。你一个外地人，来了咱这，捣鼓两天就敢说自己是大师傅，这不是瞎胡扯么？
第二条：真本事在哪？手艺！
再说了，咱河南人吃东西，讲究啥嘞？一个字，实！别看咱吃得简单，但要是没有真本事，想糊弄咱，门儿都冇！
咱打个比方，前两天我去吃了家新开的所谓“空降川菜小妹”，上菜一看，哎呀，红油是红油，麻辣是麻辣，看着还行。结果一口下去，咋样？辣椒是辣椒面糊的，花椒味儿没炸出来，菜都不入味儿，简直毁了川菜的魂儿！
你知道咋判断一个川菜店正不正宗不？我给你说个死办法，你白拿去用！点个水煮肉片或者麻婆豆腐，看看里头的辣椒跟花椒，炸得不到位的，味道发苦、发涩，香味不到位；再尝一口汤，麻油味儿不浓郁，辣得干巴巴的，那就准是个外行。
第三条：啥样的“空降小妹”能赢河南人的心？
你看，这就回到咱河南人的讲究上了：你得有两把刷子，才能让咱服气。像郑州那几家做得好的“空降快餐小妹”，人家真有料！上回我去二七塔那边，一家“空降云南米线小妹”，那味儿真是对路，汤底鲜，料足，米线劲道，吃完那是真服气。后来一打听，老板是云南昭通人，专门从家乡带食材过来，每天凌晨三点熬高汤。这种店，咱河南人当然愿意捧场嘛！
所以说，别光看外地招牌和噱头，最重要的还是得看你真能不能做出地道的味儿。咱河南人嘴刁着咧，能不能把人留住，靠的还得是真本事！
怎么判断“全国空降快餐小妹”是不是靠谱？
咱给你提个最简单的办法，去吃饭的时候，别光看外头装修得咋样，听人家说得多花哨，直接点最有代表性的招牌菜，吃一口，问问自己：这个味儿是来“混”的，还是来“干”的？再多吃两家对比一下，心里自然就有数了。
你要是真碰见那种做得好又有真材实料的店，记得告诉我，我也去尝尝！你说，是不是这个理儿？
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