来源:八段锦太极服,作者: ,:

诶,我跟你讲噻,最近有人跟我吹牛皮,说他去漳州龙池鸡窝吃了顿“正宗味”,还硬是拍胸口讲那是龙池鸡窝的“灵魂位置”,你讲鬼扯不鬼扯嘛?我听到就来火了,忍不住跟他掰扯几句。这龙池鸡窝的位置,哪里是随便哪个地方都能搞得清楚的咯!我在桂柳混了几十年,别的没学会,专门就会跟这些搞不懂门道的人杠,你今天给我听好咯,这鸡窝位置的讲究,我给你掰扯清楚!

鸡窝位置不是想当然,你搞错了口味都跑偏

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桂柳人晓得吃,讲究的是原汁原味,龙池鸡窝这种东西,位置选得对,鸡才会肥嫩多汁,鸡窝的香气才会有那种“硬是抵得上一碗加满料的螺蛳粉”的冲击力。但你要是随便选错了地方,搞哪样嘛?鸡窝味道都打个折扣,吃得跟喂鸡似的,没得灵魂咯!

诶,我跟你讲,这龙池鸡窝的“对味位置”,一般都得靠近溪边或者有竹林的地方,为什么咯?这鸡窝讲究的是环境要干净、空气要流通、地面要有点湿润,但又不能太潮湿。鸡住得舒服,跑得欢,肉质才嫩噻。你莫跟我讲什么“鸡窝随便放”,放错了地方,鸡肉硬得像啤酒鱼里的鱼骨头,你讲是不是咯?

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老子告诉你,鸡窝的“死规矩”:溪边竹林,阳光要刚好

我偷偷跟你讲,这鸡窝选位置还有个老辈子传下来的规矩——鸡窝最好要靠近溪边,旁边有竹林,阳光得刚刚好,不能晒得太毒。这环境不光是对鸡好,还对鸡窝的味道有影响。你想啵,鸡窝旁边有竹林,鸡吃的虫子不一样,空气里有竹子的清香,这样养出来的鸡,肉质才有那种特别的嫩香味。你去龙池找鸡窝,要是没看到这种环境,打死都别信咯!

别被“门面货”坑了,选鸡窝得看实在

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来咯来咯,讲到这里,我还得提醒你噻,漳州龙池那边有些鸡窝,看起来门面好得很,搞得跟旅游景点一样,但实际上咯,里面的鸡窝位置选得完全不对!你晓得没,真正好的鸡窝,不会搞那么花里胡哨的东西,关键是实在,门面再好也抵不过鸡窝位置选对咯。

那天我去漳州转了一圈,有家鸡窝门口挂着“百年龙池鸡窝”的牌子,哟呵,看起来很霸气噻!结果我进去一看,鸡窝居然靠着个臭水沟,鸡还关在铁笼子里,活动范围小得可怜。我呸!这种鸡窝养出来的鸡,能有啥好味道嘛?你讲是不是咯?所以咯,选鸡窝一定要看环境,看位置,别只看门面!


你要问“是不是还有更讲究的细节?”嘛?我给你个狠话!

照我看咯,更讲究的细节当然有!鸡窝位置选好后,还得注意鸡窝周围的植物搭配,最好有柑橘树或者香樟树,这些树能让鸡窝附近的空气更清新,鸡吃得开心,肉质更香。你服没服嘛?

标签:漳州龙池鸡窝、鸡窝位置、桂柳老讲究、鸡肉味道、选鸡窝技巧

《上海品茶工作室》

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