哎，讲起这个「株洲鸡店在哪」，我跟到你讲，硬是有点门道的。前几天有个朋友问我，想吃正宗株洲味的鸡店，叫我推荐一下。我一听，晓得他多半是外地人，对本地鸡店没摸得门儿清。咯今天我就把自己几十年吃鸡的经验和门路掏出来，手把手带你搞一回，保准让你少踩坑。
头一个坑：网红店，贵得卵都跌还不一定好
你莫讲，刚开始很多人一来株洲，晓不得「株洲鸡店在哪」，就一头扎克那些网红店咯。比如什么“XX炖鸡”、“XX鸡王”，门面搞得咔咔响，价格贵得吓死人，一锅炖鸡动不动就要两百块上下。但你跟到我讲，味道嘛，未必配得上这个价。
我印象中，有个店在天元区那头，开了差不多十年了，炖鸡的味道是本地化的，但价格硬是贵得让人想哭。我上次去点了一锅鸡，花了198块，结果鸡汤水味重得很，连鸡肉都炖得发柴。我跟老板扯板路，他讲是用的“进口调料”，我呸，贵得不值。
再扯深一层：巷子里的老店，才是硬货
我跟到你讲，想晓得「株洲鸡店在哪」，你得学会找巷子里头的老店，那些才是株洲的精髓。比如有一家店，在芦淞区的一个小巷子里头，门面烂撇撇的，招牌还掉了一个角，结果一锅鸡端上来，香得我硬是吃到卵都跌。
这家店我估摸着开了二十七八年，老板是个六十多岁的老株洲人，炖鸡用的是土灶，火候煨得刚刚好。价格嘛，差不多98块一锅，性价比高得像一碗加满料的螺蛳粉。你讲是不是咯？
最卵要命的：炖鸡的配料和时间，才是关键
讲到炖鸡，我要讲个硬标准给你听。咯是我阿爸那辈儿传下来的经验：炖鸡的配料，必须要有本地的黄姜和干辣椒，时间得煨到两个小时以上，汤才浓，鸡肉才嫩。那些急匆匆炖一个小时就端上来的，味道全是鬼扯。
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：要判断一家鸡店炖得正不正宗，就看汤的颜色和黏稠度。真正正宗的株洲炖鸡，汤色金黄，挂壁有黏性；鸡肉一夹就脱骨，吃起来嫩而不柴。
最后讲透：想吃到株洲最正宗的鸡店，这几个地方你得去
株洲鸡店的好地方，我给你列几个，闭着眼去都不会错：
- 芦淞区某巷子里的老店（具体地址：芦淞路与建设北路交叉口附近，小巷深处）
- 天元区某家开了20多年的炖鸡馆（具体地址：炎帝广场附近，步行约500米）
- 石峰区某农家风味餐馆（具体地址：九天大市场旁边，步行约300米）
这些地方嘛，价格都在100到150之间，不贵，味道硬是正宗。你去试过就晓得我没骗你。
验证方法：下次去吃鸡，记得用我讲的汤挂壁标准试哈看。汤色金黄，挂壁黏稠，鸡肉脱骨，这三样对得上，基本就可以确定正宗了。
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评论：我去年去芦淞区吃过一家炖鸡，确实是巷子里的老店，味道好得很。不过我想问一下，天元区那家店，是不是需要提前预约？我听说排队很久。还有，石峰区的农家餐馆，鸡肉是不是都是本地土鸡？
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