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闲谈开场：最近我逿逿遇见

诶，你晓得不，前阵子我逿逿到城南，遇见一个做南京水磨的老货仔。你讲是冇是，野巧合嚯~他讲起南京水磨，讲得我都想喝一碗。其实，很多仱对南京水磨冇什么晓得，只晓得喝茶嘛。

南京水磨的门道：细伲时节的故事

我细伲时节听我公讲，南京水磨是从古时传下来的，讲究野多哩。它水磨的过程就像咱建瓯的光饼，慢慢磨，磨得细细，才有那种滑溜的口感。一般仱都晓得喝水磨茶，但真正晓得怎样喝的冇几个。

水磨茶喝起来要讲究，不像平时喝茶那样随便倒进去。茶叶要先用温水泡开，再用南京水磨细细磨过，这样才把茶叶的香气充分释放出来。你讲是不是？我跟你讲嚯，喝一口，那香气野清气。

你晓得不，南京水磨茶最好用建瓯的山泉水泡，这样茶味更纯净。一个老辈仱传下来讲：用自家山泉水泡的茶才叫地道。如果冇山泉水，就用净水器过滤过的水，安呢就对哩。

南京水磨的打开方式：我后生时的经验

我后生时节，常在巷仔里逿逿，喝过不少水磨茶。一般般哩，南京水磨的喝法有它的一套。茶泡好后，要搁在建瓯特有的瓷碗里，慢慢品，边喝边想着古早事，那味道才叫一个妙，抵得上一碗地道的建瓯光饼。

喝的时候，先闻香，再啜一小口，让茶在嘴里打转，细品其味。可能嚯，这才是喝南京水磨的正确打开方式。

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留点想头：喝完再问

话讲到这里，你可能会问：南京水磨茶除了喝，还有什乇特别的用法呢？我跟你讲嚯，南京水磨茶还能用来做菜，煮汤，味道特别香，安呢就对哩。

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