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诶,我跟你讲嚯,最近野多人问我这个问题“昌平南口哪里有小粉屋?”我听着就想笑,哩个问题你讲是不是野险?仱们建瓯人,去到哪块都爱讲吃,吃粉这种事,细伲时节哪怕巷仔里一个小摊头,大家都能讲得头头是道。今朝就跟你话事,聊聊这昌平南口的小粉屋,是冇是也有那种“讲究味”。

小粉屋,先讲名字就有味

你听“小粉屋”这名字,野好听,是冇是哩?照我看嚯,这名字就像俺建瓯的“光饼铺”一样,简单直接,冇绕弯。小粉屋嘛,仱们一听就晓得是吃粉的地方,冇什么复杂的规矩。但你别以为名字简单,里面的门道弯来弯去,像建瓯城里的巷弄噢。要晓得吃对路,得看你是不是“做夥”对人讲得来。

吃粉的门道,安呢才算对味

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你晓得嚯,吃粉这种事,冇单是吃,得带点气氛。昌平南口的小粉屋嘛,照我看嚯,野像俺建瓯的巷仔里老扁食店那样,有些味道藏在老地方,冇是随便就能寻到。比如俺前回去昌平南口,随意逿逿了一圈,发现有几家门面不起眼,但你走进去一尝,那粉汤,简直抵得上一碗地道的建瓯光饼嚯,野险。

偷偷跟你讲嚯:吃粉嘛,粉汤是精髓。昌平南口有些小粉屋,汤底用的是老汤熬出来的,许种味道带点建瓯扁食的清香,你尝一口就晓得,汤里有干货。要吃对味,记得问老板“汤底今天用什乇熬的”,一般这种问法,老板会笑着给你揭老底。 相关图片

细伲时节的味,今朝不一定见

讲到这,我突然想起细伲时节,我公带我去巷仔里吃粉的事。彼日我公讲:“食饱暝昏,野好去巷仔里遨遪,捡个小粉摊,吃碗粉。”彼下我跟着他走,行到巷尾,觑见一间不起眼的小粉屋,内角坐几个老货仔在讲闲谈,粉汤里飘着野清的香味。我公说:“安呢才是建瓯的味。”

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今朝嘛,昌平南口虽然冇建瓯的巷仔味,但也有它的特色。比如有些小粉屋会加点自家腌的酸菜,或者特制的辣椒酱,味道嚯,野险。但记得,吃粉冇要急,慢慢挑,慢慢品。你讲是冇是哩?


后手问题:昌平南口的小粉屋里有什乇特别的粉种?

照我看嚯,昌平南口的小粉屋嘛,最特别的就是他们家自制的手工粉,野滑溜。听说有些老板是从南方学来的手艺,粉条嚯,嚼起来有点弹牙,像俺建瓯的米粉。去的时候记得问老板:“今天的手工粉嚯?”一般老板会很自豪地回答你。

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