哎，讲起这个「东川碧云街现在还有吗」，你莫讲，前几天才有个人跑来问我这个问题。我跟到你讲，东川碧云街嘛，硬是有！但咯，现在变喽，跟以前那种老街哩味道不一样了。说实话，这条街哩“魂”还在不在，那要看你恁子去搞。
第一个关键：东川碧云街变成恁子，你还认得吗？
你晓得没，东川碧云街以前是啥样？我印象中九几年那会儿，整条街都是些老铺头，卖啥都有，特别是那些地道小吃。那时候一碗粉才几块钱，卤水味香得你站街头都闻得到。现在呢，门面是整得漂漂亮亮咯，但那些老店，有些搬喽，有些关喽，剩下的嘛，味道也改喽。我估摸着，老味道现在顶多剩下百分之三十不到。
再讲深一点：吃的门道，莫只看门面
你莫看那些招牌亮晶晶哩店，贵得卵都跌。我跟你讲，正宗哩味道，硬是藏在巷子里面。比如有一家螺蛳粉店，我上个月才领朋友克试，老板讲这个店开了二十七年了，卤水是祖传配方。他家的粉，价格大概18块一碗，料加得满满当当，吃一口你就晓得，这硬是老东川哩味道。
最卵要命哩一点：莫信网红，老街哩魂在细节
那些网红店，鬼扯得很，有些连老板都不是本地人，搞哩啥“创意螺蛳粉”，加了一堆乱七八糟哩料，味道跟东川街没得半毛钱关系。我跟到你讲嘛，你只要闻哈卤水，正宗哩那种香味是浓中有层次，清淡哩闻着像加了水，太浓哩可能是加了化学香料。还有，粉一定要滑，入口爽，硬哩你就晓得是手艺不到位。
老子偷偷跟你讲，东川碧云街现在还有吗？关键是找那些开了十年以上哩老店，问老板是本地人不？卤水有没有改方子？这些才是硬标准。
验证方法：你克东川碧云街嘛，先绕到巷子里面找那些门面简单哩老店，点一碗粉，闻哈卤水味，再试粉哩滑度，味道对路就是真货。你试试，晓得没？
标签：东川碧云街，老店辨别，螺蛳粉，正宗味道，网红店
评论：我去试过你讲哩那家27年的螺蛳粉店，味道确实对路！不过我发现旁边还有一家卖豆腐脑哩，老板讲也是开了25年了，下次你可以去试哈看。
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