诶，我跟你讲嚯，最近有个人问我，建瓯的小巷子里有什乇好吃的？他讲到“鸡窝”，我就晓得啦，他是对我们老建瓯的巷子味有点意思啊！要说哩，“小巷子里的鸡窝”，你冇晓得，这可真是有门道的，冇是随便吃吃就了事的。
鸡窝是什乇？建瓯人的巷子味
照我看嚯，讲“鸡窝”，你冇能当它是啥大饭馆，冇是啦！这个嘛，是建瓯巷仔里头的小吃摊子，有些连牌子都冇挂，门面平平，像躲在巷角的老货仔一样，低调得很。但哩，味道可冇是一般般哦，建瓯人就认这些地方，讲起来，鸡窝就像咱厝里人最熟的那盘家常菜，简单却有味。
我细伲时节，常听我公讲，他后生时节，巷子里的鸡窝野多，早晨去吃一碗鸡窝面，喝点鸡汤，安呢一天才起得劲。他还讲嚯，这些鸡窝，老早是挑担子的那种小摊，讲究的是鲜，鸡窝主人凌晨就去集市买新鲜食材，鸡肉、鸡汤、配料都要挑最好的，冇得偷工减料，是冇是哩？
鸡窝的门道，吃法有讲究
你讲鸡窝是啥好吃的嘛？鸡窝的招牌嚯，当然是那碗鸡汤面啦！鸡汤用柴火慢慢熬，鸡肉鲜嫩，面条爽滑，汤底浓郁得像巷子里的老故事，喝一口就感觉回到小时节了。还有哩，鸡窝的鸡汤里头会放点建瓯本地的红葱头，味道野香，冇是外面那些快餐店能比的。
再讲鸡窝的吃法嘛，这个我后生时节就摸得清楚了。你去鸡窝吃面，冇是随便点一碗就算的，要先问老板今天有啥好料，鸡腿、鸡翅还是鸡杂？选好了，再来点本地酱料调味——这个嘛，我自家就喜欢加点建瓯酱油，还有一小勺蒜泥，味道野搭。吃得时候，面条挑起来嚯，别急着咬，要让鸡汤先浸到面里，安呢才入味，是冇是啦？
偷偷跟你讲嚯，最好的鸡窝，冇是人多的地方，反倒是那些躲在巷子深处的，门面不起眼，但味道绝对抵得上一碗地道的建瓯光饼。要找这些鸡窝嘛，你得有点耐心，问问巷子里的老货仔，他们晓得。
鸡窝里的故事，吃的是情怀
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝摊，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，像小时节我公带我去吃鸡汤面的一幕。我坐下点了一碗鸡腿面，老板还给我讲起他家的鸡汤是用了祖传配方，熬了好几个钟头。我吃着面，听着故事，这种感觉，才是真正的老建瓯味。
你可能会问啦，这些鸡窝一般在哪块能找到？
这个嘛，我跟你讲啦，建瓯老城的巷弄里都藏着这些宝贝，特别是南门附近那些巷子，你去遨遪下，保准有惊喜。还有哩，早晨去，味道最好，食材最鲜。
标签：建瓯小吃、巷子里的鸡窝、鸡汤面、建瓯老味道、巷子里的故事
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