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诶,你晓得不?这个“打灰机”哦,冇好好打,茶味差一大截哩!

最近嘛,我带俺囝去茶庄逿逿,碰着几个后生仔,在那块讲“打灰机正确姿势图解视频”。我听得一半,忍不住笑,讲:“你仱讲哩野是冇是?!要真懂,这姿势哩,冇好好学,茶泡出来是冇味的!”

诶,这个嘛……“打灰机”其实是咱建瓯茶叶文化里头一个野讲究的事。嚯,这个事嚯,冇是单单讲“动作”哩好看咯,是有门道哩。你讲是冇是?我今天就跟你讲讲这个“打灰机正确姿势”的事,听好嚯!

打灰机,姿势要对头,茶味才够野香

讲嚯,这“打灰机”其实就是泡茶时节的一个动作哩。咱建瓯嘛,喝茶讲究,泡茶更是有规矩。你见过嘛,泡茶冲水时,先用壶盖或盖碗,轻轻刮一刮茶叶表面,把茶叶上的碎末和杂质冲掉,这个动作就叫“打灰机”。听着简单吧?其实里头有许多讲究哩。

我细伲时节听我公讲,讲“打灰机”有两种:“轻刮”和“重刮”。轻刮呢,适合泡细嫩的绿茶,动作要轻柔,像巷仔里的风拂过,冇硬来。重刮呢,适合泡乌龙茶,动作要有力,像咱建瓯老巷里挑扁担的汉子,有劲儿。你看,茶叶种类不同,打灰机的方式也得不同,是冇是哩?

我偷偷跟你讲嚯,打灰机时节,水温很关键。太热哩水,会把茶叶烫苦;太冷哩水,茶味出不来。照我看嚯,水温控制在85到90度,刚刚好。这是建瓯老货仔泡茶的一个小诀窍,你可以试试哩!

野多仱泡茶,冇打灰机是冇魂的

我后生时节嘛,常去茶庄里头看老货仔泡茶。彼日我食饱暝昏,就想去巷仔里逿逿,冇想着行到巷尾,觑见蜀间门面平平的扁食店,内角坐几个老货仔在下棋,许种味道荡出来,野清气……

后来嘛,我就跟他们学了“打灰机”这门手艺。老货仔讲:“泡茶就像做建瓯光饼,少了步骤,味道差一大截。”我记得最牢的一句话是:“打灰机要慢慢来,急了茶会冇味。”所以每次泡茶,我都安呢慢慢打灰机,茶味一出,嚯,满屋子都是香气哩!


后头你可能会问:打灰机有冇什乇特别的讲究咯?

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照我看嚯,打灰机最特别的讲究嘛,就是“心静手稳”。你心急气躁,手忙脚乱,打出来哩茶冇好喝。安呢就对哩,慢慢来,稳稳来,茶味才会真正出来。

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你仱回厝可以试试哩,我跟你讲,学会这个哩泡茶手艺,喝茶会更野有味哩,是冇是啦?!

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