诶，我跟你讲嚯，最近有人讲起「无锡安镇那里有野鸡」，我就笑了，咱建瓯人听到这句话，第一反应可能是“野鸡？是什乇意思？”你讲是冇是？其实嘛，这个“野鸡”可不是指那种飞来飞去的鸟哩，是讲一种特别的吃食哩。你冇听过？安呢我今天就带你话事一回，讲讲这「无锡安镇那里有野鸡」到底是个什乇事。
野鸡，名字怪怪的，味道却野好
这个“野鸡”嘛，其实是一种小吃。在无锡那块地方呢，讲的就是一种做得像鸡一样的肉食，味道野鲜，嚯~吃过的人都讲好。这个名字带点趣味，建瓯人头一回听可能会以为是什乇稀奇的东西，其实嚯，它的做法倒冇有多复杂，关键是讲究那个腌制的手法，还有火候的掌控。
我记得上回我去无锡安镇，看见街边有一家店，门口挂着牌子就写着「野鸡」。老板人老实，他讲这个“野鸡”就是精选的鸡肉，经过特别的腌制调料，做出来的，吃起来野嫩，香气扑鼻。我那回吃了一口嘛，嚯，那个味道像建瓯光饼配猪油一样，齿间留香，野有特色。
讲究的门道，建瓯人要晓得
照我看嚯，要吃到正宗的“野鸡”，有几个门道你得晓得。第一嘛，选店很关键。无锡安镇那里有几家老字号的店，做的味道才叫地道，不要随便看到个野鸡招牌就去嚯，可能让你失望。第二呢，吃的时候要挑刚出炉的，热腾腾的，那个香气才够足，凉了就冇那个感觉了。你说是冇是哩？
偷偷跟你讲，这个“野鸡”嚯，正宗的吃法是搭配一碗热乎乎的米酒，喝一口酒，吃一块鸡肉，那种香甜和鲜嫩在嘴里打转，是冇得比的。还有哦，腌制的调料其实挺讲究的，有些店家会加点桂皮和八角，这个味道才够“野”。
讲到这里嘛，我想起我细伲时节，我公带我去建瓯老巷里吃光饼，他总说“要吃就吃热的，凉了冇味道”。这个道理嘛，和吃“野鸡”有点像，热乎乎的才叫对味，你讲是冇是嚯？
“野鸡”的故事，建瓯人听了都爱问
嚯，我晓得你可能会问，诶，那这个「无锡安镇那里有野鸡」的来历是什乇？我跟你讲嚯，这个名字的来源嘛，传说是因为早些年无锡安镇那块地方的厨子们，喜欢用特别的手法做鸡肉，味道野好，又不像普通的鸡肉那么直接吃。后来大家就叫它“野鸡”了，带点俏皮又好记的意思。
如果你问我嚯，无锡安镇的“野鸡”，建瓯人去那里吃到底值不值得？我跟你讲，只要你选对店，按我讲的门道来，肯定野值得，绝对抵得上咱建瓯光饼加猪油的味道。
标签：无锡安镇、野鸡小吃、建瓯味道、老字号、地道吃法
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