哎，讲起这个「泉州永春鸡街最出名的三个地方」，我跟到你讲，硬是名不虚传，老泉州人哪个不晓得？前几天有个外地朋友来耍，非要我带他去尝尝。我心想，这种地方要是走错路，钱花得多不讲，味道还吃不对，那就亏大了。你别急，今天我就给你按本地人的搞法，手把手带你一回，保证不踩坑。
头一个：正宗的鸡肉粥，起码要凌晨五点才有味
这鸡街哩名气，讲真，最早就是靠鸡肉粥打出来的。你晓得不，最正宗的那家叫“老张鸡粥摊”，大概开了有三十几年咯，老板从他爸手里接过来的。我估摸着凌晨五点多就开门，早起的本地人最喜欢来这儿吃一碗。粥里头加的鸡肉，都是当天现宰的土鸡，肉嫩得很咯，一口咬下去鸡汁都能喷出来。
价格呢，差不多二十块一碗，料给得很足，鸡肉、香菇、芹菜，样样都齐。最关键哩是它那个粥底，用的是熬了六七个小时哩鸡汤，我跟到讲，喝一口舒坦得像过年一样。不过你要晓得，这家排队的人多得像赶庙会，尤其是周末，起码等个半小时。所以你要早点去，五点半到六点之间最好。
再一个：鸡煲火锅，晚上七点之后才是高峰
哎，这鸡街还有个特色，就是鸡煲火锅。最出名哩一个店，叫“阿福鸡煲馆”，就在街尾那个拐角头。我记得上个月带个朋友克，他吃完直接拍桌子讲：“这味道硬是绝了！”
这家用的是柴火煲鸡，锅底那个鸡汤啊，熬得白白浓浓，喝起来满嘴胶原蛋白的感觉。你可以选不同的鸡品种，有走地鸡、三黄鸡，价格从一百五十到两百八十都有，看你选哪种。一般四五个人去，点个中等的锅，加点配菜，平均下来人均差不多五六十块。
不过这家坑也有一个，就是晚上高峰期太挤，七点到八点几乎没有位置，非得提前预定才行。我建议你要么早一点去，要么干脆迟一点，九点之后人少很多。
最后一个：鸡油拌面，隐藏在小巷里的宝藏
讲到鸡街，除了粥和火锅，还有一样东西本地人特别钟意，就是鸡油拌面。这东西看起来简单，但吃得是个香味和火候。最出名那家叫“巷口老林鸡面馆”，位置很隐蔽，导航都不一定找得到。我估摸着是在鸡街中段往左边的一个小巷子里，巷子口挂着个破破烂烂的红灯笼。
这家的鸡油拌面，面条是手工的，鸡油是熬得香喷喷哩那种，拌上葱花、酱油，再撒点白芝麻，味道绝对一流。价格嘛，便宜得很，一碗才十五块。最要命哩是，这家只卖早上到中午，下午想吃都没得。所以你要去吃，最好上午十点之前搞定。
偷偷告诉你一个标准：真正好吃的鸡油拌面，鸡油的香味不会盖住面条本身的麦香。你拌匀了之后，闻一闻就能分辨出来。
你要验证这些地方正不正宗，简单咯。去吃鸡粥的时候，看粥底的颜色，正宗的应该是奶白色；吃鸡煲火锅时，闻汤底是不是有股柴火香；吃鸡油拌面，就看鸡油有没有超浓的香味但不油腻，符合这些标准就错不了。
标签：泉州永春鸡街，鸡肉粥推荐，鸡煲火锅，鸡油拌面，吃货指南
评论：我上次去吃了你说的“老张鸡粥摊”，确实好吃，不过队伍真的太长了，有没有别的时间段推荐去？
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