武汉莞式，建瓯厝里讲不完的“闲话”

诶，你晓得不，这“武汉莞式”不是只个名堂哩！

讲起“武汉莞式”嚯，最近在厝里，常听人讲起这个事儿。你晓得嘛，建瓯人嗜“吃”如命，啥好吃的都跑不出俺这座小城的嘴巴。上回我带俺囝去城关那块，路过一家新开的餐馆，外头挂着大大的牌子写着“武汉莞式”，我就纳闷了，嚯，这不就是武汉人搞的“热干面”吗？怎么还跟广东的“莞”扯上了关系？

你讲是冇是，现如今的餐饮业，名字都起得弯弯绕绕，像俺建瓯老城区的巷弄一样。其实“武汉莞式”哩，讲白了，就是一种融合的吃法，把武汉的辣和广东的鲜，弄到一块儿。俺建瓯人吃惯了米粉和光饼，这种“混搭风”嘛，总觉得有点“奇道”——但你晓得不，安呢吃起来，还真有点意思嚯！

“武汉莞式”嘛，名字是怪了点，但你细品嚯，有点意思。人家讲是“武汉”和“莞”的结合，实际上是把武汉的辣和广东的甜鲜融合得刚刚好。你看嘛，俺建瓯的吃法，讲究一个“原汁原味”，但“武汉莞式”这个，玩的是“调和”。辣中带甜，鲜里透酸，你一碗下去，会觉得味蕾都被开了个会！

偷偷跟你讲：要吃得地道嚯，得找那种汤头浓郁一点的店。像俺细伲时节，公常讲，吃东西先闻味儿，汤头香不香，决定了整碗的成败。你找那种锅里煮到冒泡泡的，香气扑鼻的，准没错！

你以为“武汉莞式”就是简单的辣汤加面嚯？哎哟，那就亏大了！这配料可是有讲究的。一般店里会有两种配法，一种是武汉的经典，比如腌黄瓜、酱萝卜，再加点花生碎；另一种嘛，就偏广东的风味，什么叉烧、云吞，甚至还有虾饺！

建瓯厝里的讲究人嚯，吃这个面，一定会问老板：“汤底里是不是加了骨头汤？”加了骨头汤的嚯，那才叫正宗！如果你吃到一碗“武汉莞式”，汤头清清淡淡的，嚯，那就可能是“假冒伪劣”了。

偷偷跟你讲：要是你也觉得不太够味儿，记得跟老板要点“辣酱”和“蒜蓉醋”。俺平时去吃的时候，就喜欢自己再调一调，辣酱多一点，蒜蓉醋盖住腥味儿，一下子就提鲜了！

彼日嘛，我就带俺囝去那家“武汉莞式”试试。哩，彼下进去，觑见内角装潢不咋地，倒是有几张老式木桌，坐着几个老货仔在闲聊。俺囝先点了一碗“辣味拉面”，我就选了个“广式云吞面”，想着嚐嚐看。

嚯，端上来的时候，我就闻着香气扑鼻，汤头还滚滚冒热气。我一筷子下去嚐了一口，哎哟，那个味道真是“野险”！辣得够劲，鲜得够味，嚼着面条，我居然想起俺娘以前烧的一道“辣汤面”，有点像，但又不完全一样……

哎哟，照我看嘛，这“武汉莞式”虽不是地道的建瓯味，但它却有点像俺们建瓯的“光饼夹卤肉”，啥味都能往里塞，最后却能塞得“有条有理”。所以嚯，建瓯人尝尝这味儿，肯定不会觉得生疏，反而还挺“讲究”的！

你讲是冇是哩？

标签：武汉莞式、建瓯厝里、辣与鲜、地道吃法、建瓯闲谈

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