哎，讲起小巷子的秘密，我跟到你讲，真是要靠腿走、靠嘴问才摸得清。前几天还有人问我，这些藏在巷子里的店到底值不值得搞？今天咱就来扯板路，从位置到价格，从避坑到鉴别，把门道讲透咯。
小巷子的秘密头一个坑：光看门面你就挨了
你莫看那些门面烂撇撇哩店，很多硬是有真材实料。我记得有家粉店，门口连招牌都没有，巷子里头弯来弯克，第一次找到花了我半个小时。结果你猜恁子？那碗粉一端上来，光闻卤水味我就晓得对路了。价格嘛，也不贵，大概是15块到20块一碗，加料另算。你要是光看门面干净不干净，那些网红店搞装修好看，结果吃起来没得灵魂，亏死你。
小巷子的秘密最正宗哩搞法：靠嘴问，靠鼻子找
我给你讲，找正宗哩东西，问比看更重要。你到巷子里，随便逮个老街坊，问他平时克嗦粉还是吃烧鹅都去哪家，十有八九能指你克靠谱的地方。我上个月领个朋友去吃一家烧鹅店，那老板讲开了有25年，每天只卖200只鹅，卖完就收摊，卤水方子是他阿爸传下来的。你进巷子里头，鼻子闻到那种香味，跟到走过去准没错。
小巷子的秘密价格怎么看？贵的和便宜的差在哪
价格方面，我估摸着大部分巷子店，粉类是15到25块，烧鹅饭是25到35块，贵一点的是加了特殊料或者分量足。你要是吃到那种动不动50块一碗粉的，基本上就是宰外地人的，莫搞。贵和便宜哩差别主要在卤水，卤水味道好，贵点也值，卤水淡淡哩，便宜也不抵。
小巷子的秘密避坑指南：这三件事你一定要搞清
第一，莫信网红推荐，很多是广告。第二，莫看装修好不好，真材实料的都藏在烂门面。第三，莫贪便宜，便宜过头都是偷工减料。你去试的时候，看他们的卤水锅，卤水颜色偏红或者偏深，香味浓郁，基本跑不脱是好东西。
老桂柳人教你一个鉴别技巧：卤水锅旁边有没有一堆香料包，香料味闻着厚实，锅里泡的料多且不糊，那基本是正宗。你试试，99%的准。
验证方法：你找巷子里哩店，先问老板开了几年，超过20年的基本靠谱。再问卤水是不是自己熬的，用的料是什么，答不上来就别吃。
标签：小巷子的秘密，巷子美食攻略，正宗卤水识别，避坑指南
评论：
我上次在桂林也试过这种巷子店，的确是门面越烂味道越正，不过还是想问一下，烧鹅店200只鹅卖完收摊，那下午去是不是就吃不到了？有没有什么时间段最好去？
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