诶,你晓得不,中山三角高平鸡窝现在在哪?
唉嚯,我跟你讲嚯,现在问这话的人还真不少。前阵子我在街口等三轮车,碰上个外地来的游客,他问我:“师傅,中山三角的高平鸡窝是啥?现在还开吗?”我当时就笑了,心想,哎哟,这个名气还真是跑得远!不过这个问题嘛,照我看嚯,八成是本地仱都不一定讲得清楚。
你讲是冇是?这家店当年在中山三角那块开得真是风风火火,鸡窝做得野好吃,嚯,鸡皮酥脆香,肉嫩得像会跳舞一样!细伲时节,我公常带我去吃,那时我囝还小,鸡窝香味飘出来,他就吵着要吃。后来呢,搬了地方,奇怪的是,味道还是一样,还是那股建瓯老味。
安呢来话,中山三角高平鸡窝的门道
这个嘛……讲到高平鸡窝,味道的关键就在它的酱汁和火候。别瞎想着什乇高档材料,老建瓯人讲究的是家常味道!嚯,他那酱汁啊,有点甜,有点咸,带着微微酸,蘸上鸡皮一口下去,齿间满是香气。火候就更讲究了,鸡皮炸到金黄不焦,肉却嫩到不塞牙,这才叫地道!
不过你晓得不,现在中山三角高平鸡窝,早就不在中山三角了。现在搬到什乇地方呢?南街那块,靠近城南公园。你要去啊,记得提前问下时间,不然嚯,老板一天卖完就收摊,冇得吃了!
偷偷跟你讲嚯:吃高平鸡窝,最地道的搭配是建瓯本地的光饼!嚯,光饼的脆和鸡窝的香,两种味道一搭,简直是建瓯老味的双绝!
彼日我去寻味,南街的新鸡窝
(土白话体)彼日我食饱暝昏,听说高平鸡窝搬到南街,新开个店面,我就想去觑觑。行到南街那块,嚯,果然觑见一个小门面,招牌写着“高平鸡窝”,内角坐几个本地货仔在食,鸡窝香味飘出来,许种老味荡在空气里……我就觉着,这才是建瓯的味,冇变!
(转回普通话)嚯,我点了一份鸡窝,加了光饼,坐在店里一口一口地吃,心里美滋滋。老板还认得我,说:“师傅,你前阵子还带你囝来过,今天又来寻味哩?”我心想,这就是老地方的好处,熟人多,味道也冇变。
最后一句,留给你个答案
你可能要问啦:“嚯,那鸡窝的味道跟以前比,变冇变?”我跟你讲,照我吃的感觉嚯,冇变!还是那股老味。关键嚯,吃鸡窝的时候,记得配光饼,这样才叫正宗。安呢就对哩!
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