你慢点！最近有人跟我讲鸡窝没得灵魂，我呸！
诶，最近我听到几个不晓事的年轻崽讲南阳光武路后街的鸡窝“变味了”、“不好吃了”，还说现在的鸡窝没以前硬气。我听了就火大噻！你们懂个卵！南阳光武路后街的鸡窝是咱们桂柳人几十年的老味道，嘴巴长得不好就莫乱喷，你讲是不是咯？
我跟你讲清楚，鸡窝的事情，没得那么简单。你以为就几个炸得金黄的鸡翅，配点酸笋和辣椒酱就搞定了？呵呵，外地来的晓得个屁！鸡窝的门道多得很，弯来弯去像阳朔西街的巷子，绕死你。
鸡窝的讲究，搞错一条你的嘴巴就吃亏！
鸡窝的灵魂在哪？灵魂就在那个鸡翅的腌料和炸法噻！不是随便炸一炸就能出味道的。我年轻的时候，在南阳光武路后街混，鸡窝摊子一个接一个，每一家都有自己的腌料配方，酸笋、辣椒油都不一样。这些东西，才是鸡窝的精髓。
现在有些摊子的鸡翅，炸得倒是金黄，但是一吃没得香味！为什么？因为腌料没腌透，火候也不对噻。鸡翅炸得好不好，关键是火候要控制稳，油温过高就焦，过低就软趴趴，炸出来给狗都嫌弃咯！
老子偷偷跟你讲，鸡翅腌料里一定要多放一点胡椒粉和蒜蓉，桂柳本地的酸笋也要提前腌透，炸的时候油温控制在180度上下，炸到香味飘出来才算过关。你莫传出去，晓得没？
鸡窝的猫腻，你吃得多了才晓得！
我跟你讲，南阳光武路后街的鸡窝摊子有些个猫腻，晓得的老桂柳才不会吃亏。比如，有些摊子为了省钱，鸡翅用冷冻的，炸出来肉质跟鞋底一样硬，你还敢吃？还有些摊子，酸笋是外面批发来的，酸味不够，桂柳味道全没得。
真正好的鸡窝摊，酸笋是自己腌的，鸡翅都是当天的鲜货，辣椒油也是现熬的。你去南阳光武路后街，打眼一看就晓得哪家靠谱。门口排队的人多的，一般不会差，你讲是不是咯？
后手问题：鸡窝现在还能吃出老桂柳味吗？
我跟你讲，鸡窝的味道还在，关键是你要会挑。南阳光武路后街的摊子里，老牌子还守得住规矩，味道还是过得去的。你要是不认真挑，随便找个小摊子乱吃，那就怪不得鸡窝了，怪你自己嘴巴贱！
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