诶，我跟你讲嚯，最近天冷了，俺建瓯人都爱到青浦去寻味。这几天我就听人讲起「青浦的那里有鸡婆」这句老话，你讲是冇是哩？有些外地仱还以为这是讲什乇鸡婆人，其实嘛，哪里晓得我们建瓯人讲的是好吃的野！今天，我就给你“话事”嚯，这青浦的鸡婆，到底哪里特别，怎样吃才对味。
青浦鸡婆，名字奇怪味不怪
你看，“鸡婆”这名字，一听就觉得趣味多哩。其实嘛，这鸡婆不是真的“鸡”。它是青浦那块特有的一种小吃，用糯米、鸡汤、香菇、腊肉还有几味“秘制”调料做的，最后捏成团蒸熟，圆溜溜的，像鸡下的蛋，建瓯话就叫“鸡婆”。你想想，讲起这个“鸡婆”，我细伲时节，我公就常带我去青浦街上吃哩，那时候我还小，馋得眼睛都盯着蒸笼里冒气的鸡婆。
青浦那块的鸡婆嚯，野讲究。不是随便煮个饭加点料就成的。糯米得提前泡好，用柴火煮到刚好不黏牙，然后才拌上鸡汤和料头，手工捏成团。这手工活儿咯，才是关键。捏得紧，味才入得去，蒸出来才不会散。这个嘛，外地仱可能不讲究，但俺建瓯人就讲究“入味”。
偷偷跟你讲，我跟青浦的一个老货仔学过一手。鸡婆蒸之前，可以用鸡油涂一层在蒸笼上，这样蒸出来会更香，还不会粘底。你下次试试，野好吃！
鸡婆里头，藏着建瓯人的心思
这鸡婆嚯，不单单是个吃的野，还是有故事的。以前嘛，青浦那块有很多做鸡婆的手艺人，家家都有自家的一套秘方，传到现在，还能从味道里头吃出老一辈的用心。听说以前的人家，婚丧嫁娶也爱用鸡婆招待客人。为什乇？因为它圆嘛，圆圆满满的意思，讨个好彩头。
我有次带俺囝去青浦吃鸡婆，看到一间小铺子，门口挂着几盏红灯笼，里头婆婆正捏着鸡婆哩。我就带俺囝进去吃。他一口咬下去，眼睛都亮了，直嚷嚷“好吃好吃”。我跟他说，青浦的鸡婆，吃的不是味，是情。这个嘛，你到建瓯来一趟，怎能冇吃过青浦鸡婆呢？
怎样吃才对味？
吃鸡婆嘛，我教你一手建瓯人的吃法。第一口嚯，别急着咬，先闻香。那糯米、鸡汤、腊肉混合的香味，野清气！然后咬一口，慢慢嚼，感受糯米的软糯和馅料的香浓。最后嘛，喝一口鸡汤，暖胃暖心。安呢就对哩，才算吃到正宗的青浦鸡婆。
话讲到这块，可能有人会问：“那建瓯除了青浦鸡婆，还有啥野好吃的？”我跟你讲嚯，建瓯的光饼、扁食、炝肉，这些都是响当当的名号，改日有机会，我再给你好好讲上一回。
建瓯嚯，真是个藏着“味道”的地方，等你有空，记得来咱这块遨遪，吃一口青浦鸡婆，才晓得什乇叫地道的建瓯味！
标签：青浦的那里有鸡婆，建瓯味道，地道小吃
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