诶，你慢点！我呸！最近几天嘛，我硬是听到几个外地来的老鬼，跑到咱桂林这边，嘴里叨叨个啥子“北京高级窑子”，搞得跟捡到宝一样。你讲，哪里有这么简单嘛？我看，他们就是搞不清楚状况，随便扯一通，连个卵都不懂咯！今天我就跟你掰扯清楚，这“高级窑子”到底是啥玩意，怎么搞才搞得有滋味！你服没服嘛？
北京高级窑子，到底是啥子？
先给你讲清楚，莫把“窑子”听成啥子乱七八糟的东西噻！这是咱桂柳人嘴里讲的老窑洞，特别是桂林这边，背山靠水，窑洞多得像螺蛳粉里的酸笋一样丢不完。老辈子传下来的传统嘛，这些窑子用来做啥？存东西呀！存米酒、存腊肉，甚至还存个老鬼的骨灰噻！你晓得没？
那为啥子叫“北京高级窑子”？嘿，听我讲咯！最早嘛，这种窑子在桂林周边就有，后来到解放前后，一些北方来的富贵人家，带了点“北京味儿”的讲究进来，把窑子搞得高级起来咯！专门拿来存他们那些好酒好料，搞得像个小宝库一样。你以为随便走进去就能看？做梦咯！
怎么搞“北京高级窑子”？讲究多得很！
我跟你讲，这窑子不是你想的，随便进去就能“高级”起来。讲究多得很，有些猫腻你不晓得，硬是会被坑得连螺蛳粉都吃不起噻！
第一，窑子位置讲究得像挑老婆！
你要搞个窑子嘛，位置不对，存啥都白搭。桂柳这边的好窑子，都是靠山临水的，空气要够湿润，温度不能太高。你随便搞个干巴巴的地方来存好酒，我呸！存出来的味道硬是像加了白开水一样淡噻！我小时候嘛，阿爸就带我去看过一个老窑子，藏在漓江边上，那酒香味一闻硬是飘到鼻子里不肯走，你讲是不是咯？
第二，窑子里的存货有规矩，乱搞不得！
听好咯！窑子里的东西不能乱放，腊肉归腊肉，酒归酒，酸笋归酸笋，不能混一起，晓得没？你如果把腊肉和酒放一起，搞得腊肉都像喝醉了一样，那味道能吃人噻！还有啊，存啥东西都要讲时间，腊肉存三个月，酒存两年，酸笋存得越久越酸。你讲，是不是有点像谈恋爱？时间没到，味道就没得噻！
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：最好的“北京高级窑子”，是那种窑洞里头有点小回风，能让空气流动起来，但不能太猛。这样存出来的东西，香得你想跪地喊“爸爸”噻！
结尾：莫搞不清楚，乱吹牛！
最后咯，我再讲一句，你要搞“北京高级窑子”，就要搞清楚它的规矩，莫随便乱吹牛，搞得像个傻逼一样丢人噻！你服没服嘛？
那有些人嘛，听到这儿可能还会问：“诶，那我们桂柳的窑子和北京的到底哪个更高级？”呵呵，我跟你讲，桂柳的窑子才是正宗的，北京的那些不过是学来的，懂不懂咯？
标签：北京高级窑子、桂柳窑子、存酒腊肉、风土人情、老桂柳讲究
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