诶嚯，你晓得不，我前几日去建瓯老街逿逿（闲逛），本是随便走走，冇想正好碰到几个外地仱在问我“找一个美女”是什乇意思。我心里咯噔一下，“嘭”地笑出来——他们以为是找美女哩！我跟他们讲嚯，建瓯人讲的“找一个美女”，跟你们想的完全不一样，是老味道哩。
你讲是冇是？“找一个美女”其实是咱建瓯一种吃法喏。咯种事，老建瓯谁不晓得？你要是讲吃扁食（馄饨），自然就会讲到“找一个美女”。啊，讲到这里，你可能还冇完全明白，等我慢慢跟你话这事哩。
别看名字好听，门道却弯来弯去像咱巷仔
“找一个美女”嚯，听起来好像就是随便吃个扁食，但其实里面讲究野险哩。照我看，咯个吃法的妙处就在于它不是那种传统的扁食一碗汤，而是干吃的。扁食皮薄馅嫩，先煮好，再捞出来，搭配酱油、葱花、蒜泥和咱建瓯特有的油辣椒拌匀，最后撒点香菜——嚯，香气扑鼻，吃起来野过瘾！
我细伲时节听我公讲，咯种吃法其实早些年是从福建其他地方传过来的，但到了建瓯，仱就把它改得更合咱口味。特别是咯个辣椒油，是老建瓯的灵魂哩，冇咯个，味道就差一大截。
偷偷跟你讲嚯，咱建瓯的“找一个美女”，辣椒油一定要用本地的红辣椒，炒的时候加点蒜末和花生碎，味道才够“野险”。如果到外地吃，辣椒油冇这个味，哪怕扁食皮再薄，嚯，还是感觉少点什乇。
吃得对，才吃得妙；别急着乱挑
“找一个美女”嚯，要吃得妙，店铺也得选对。照我看嘛，建瓯最地道的“找一个美女”，不是那些装修花里胡哨的大店，反而是巷仔里不起眼的小铺子。你要是看到门口摆几张老木桌子，老板娘在柜台后面忙活着煮扁食，嚯，那十有八九是好地方。
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……我就进去点了碗“找一个美女”，嚯，果真是好吃哩！咯种小店，才有老建瓯的味哩。
记住嚯，去吃“找一个美女”，不要急着挑最热闹的店，反而要找那些巷仔里藏着的老铺子，老板娘手艺才是“正宗”。一碗扁食吃起来，抵得上一碗地道的建瓯光饼哩！
你可能会问：咯个名字是怎样来的？
你问得好哩！“找一个美女”嘛，据说名字是老建瓯早些年仱起的风趣叫法。因为扁食捞出来拌着吃，样子薄薄嫩嫩，像美女皮肤一样细腻，仱就给它取了这个名。诶，对哩，这名字听着有趣吧？吃起来更有意思哩！
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