诶，我跟你讲嚯，今天我要话事个事，你可能会觉得咋，建瓯还有这讲法？就是这个「和县酒店小妹」。你听过冇？我估摸着可能你晓得它，但未必野熟。最近我去和县酒店吃饭，听人提起这个，想起我后生时节的事，安呢就想讲给你听，听听建瓯人是怎样看这个小妹的。
你晓得不，「和县酒店小妹」冇是“人”，是“味”
讲起这个名字嘛，很多野不晓得仱就会以为跟什乇人的名字有关。其实不对哩！这个「小妹」不是啥人，是一道老菜，嚯，建瓯人讲的“味”。建瓯「和县酒店」是老字号，做夥吃饭必去的地方，但它的招牌菜「和县酒店小妹」，那才是真正的核心。嚯，我跟你讲，这道菜的名儿一听就亲切，像厝里的小妹子一样，温暖又有点俏皮。
这个菜，有什乇讲究？
嚯，你想啊，建瓯人吃饭最讲究个是啥？味道要合口，做法要有心。这个「和县酒店小妹」就是安呢。它其实是一道酱香焖猪肉，选料要野精，猪肉要肥瘦相间，切得厚厚的，像光饼一样有分量。再配上秘制的酱料，焖煮到入味，出来的味道是又香又嫩，吃一块，嘴巴里直接出戏，像小时候过节吃的肉一样，野满足。
偷偷跟你讲嚯，这道菜最好的吃法是配米饭。米饭要用建瓯特有的香米，焖得软糯，舀上一勺肉汁，嚯，抵得上一碗建瓯光饼的价值！再讲个门道，有些老货仔会加点酸菜下去拌，嚯，口味会更野险。
「和县酒店小妹」背后，还有故事的哩~
诶，对哩，这道菜名字为什乇叫“小妹”？我细伲时节听我公讲，他说，这个名儿是从建瓯老居民的日常来的。以前建瓯人家里，姐姐做主，弟弟野调皮，小妹嘛，最乖巧，做什乇事都细心，又讨人喜欢。这个菜就像小妹一样，冇点张扬，就默默地用味道抓住人的心。老货仔讲，这才是建瓯菜的精髓，简单又实在。
彼日我去和县酒店吃饭，老板还跟我讲起另一段事儿。他说，这道菜最早是厨子在家里做给小妹吃的，后来才端上桌，成为招牌。这像不像建瓯巷子里的扁食店，冇大的招牌，但味道野险，吃得人心里舒服。
嚯，安呢讲完了，你还想晓得啥？
可能你会问嚯，这个菜除了和县酒店，哪块还能吃到野地道的？照我看嚯，建瓯的老巷子里有些小馆子也会做，但味道冇和县酒店那么正宗。你要吃地道的，还是去和县酒店，点菜的时候记得多问一句“这肉今天焖了多久？”
标签：和县酒店，和县酒店小妹，建瓯味道，老字号，地道菜肴
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