诶，我跟你讲嚯，最近我去逿逿，听到许多人在问：“哈尔滨鸡窝搬到哪里去了？”你讲是冇是？这几年嘛，建瓯的老摊子啊，搬来搬去，野多人找不着了。说起这个哈尔滨鸡窝哩，野有点故事，我来给你话事一下。
鸡窝哪块搬了？打听一下就晓得
先讲正事，哈尔滨鸡窝嘛，原先是在建瓯老城的巷弄里，靠近北门那块。你晓得，那里头巷子弯来弯去，老建瓯的味道野浓。后来嘛，为了方便生意，鸡窝搬到了新城区，靠近建瓯新建的商业街那块，是冇是？
这个嘛，我看也有道理。现在的人，哪有时间跑老巷子里找吃的？搬到新城区，交通方便，停车也容易，不是好事嘛？不过嚯，搬了地方，野多人就会讲：“诶，味道是不是变了？”我跟你讲，味道冇变，还是那个老味道。
鸡窝的门道，讲究在这里
你晓得不，哈尔滨鸡窝哩，名字听着像是东北的东西，但是其实是我们建瓯人自家做出来的特色。鸡窝其实是炸鸡哩，建瓯的讲法嘛，叫鸡窝，听着亲切。以前我后生时节啊，吃一份鸡窝，配个老城巷子里的光饼，嚯，那叫一个销魂。
照我看嚯，鸡窝的讲究，野简单。炸鸡嘛，外皮要酥脆，内角要嫩滑，关键是腌料，这个腌料哩，带点甜味，又冇太腻。炸的时候火候也要掌握好，不能炸过头，炸过头嘛就干巴巴，冇意思了。
偷偷跟你讲哩，鸡窝的腌料里头，有一种独门秘方，就是加一点本地酱油，和一丢丢白糖。这是老辈仱传落来的规矩，建瓯的酱油嘛，微微带点甜，野适合腌鸡肉。你试试，保证好吃。
鸡窝和老建瓯的情怀，安呢才对哩
我跟你话事一下，鸡窝嘛，不只是一个吃的东西，野是建瓯人的一种情怀。以前哩，老城巷子头，鸡窝摊子旁边，常常站着几个老货仔，吃着鸡窝，拿着老光饼，讲着古。你讲是冇是？那种感觉嘛，现在野少了。
不过嚯，搬到新城区，我看也有好处。新地方嘛，环境干净，摊子野整齐，吃起来舒服。你要想找回那个老味道嚯，下回去鸡窝店的时候，记得配个建瓯光饼，啃一口鸡窝，再来一口光饼，嚯，安呢就对哩！
后手问题：鸡窝搬了，我要去哪块吃最好？
照我看嚯，你就去新城区那块找鸡窝店嘛，问问店家是不是原来的老摊子。一般嘛，味道冇变，就看你会不会搭配吃。记得，鸡窝要配光饼，嚯，野搭！
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