来源：船舶，作者： ，：

哎，讲起「兰州泄火巷子现在什么」，这事我跟到你讲哈，硬是有点复杂啵。前几天还有个朋友问我，这地方是不是还跟以前一样热闹，还是说已经变样了？我当时就跟他讲，泄火巷子这地方咯，你要搞清楚它现在是啥情况，得分两头看：一头是吃喝玩乐那些老传统，另一头是新搞出来的那些花样。今天我就给你从头到尾剖一剖，讲透点门道。

泄火巷子现在的地理位置和变化

你晓得哩，兰州的泄火巷子以前是在城关区那边，挨着张掖路步行街，巷子不大，长度大概也就两三百米左右。早些年嘞，硬是个吃货天堂，啥羊肉串、牛肉面、甜胚子，巷子里头啥都有，晚上9点钟去都还有得嗦。

但最近几年嘛，城市发展快，泄火巷子那边拆迁过一轮，现在大部分老店都搬了，有些干脆关掉了。现存的巷子嘛，规模比以前小，老味道少咯，有些地方变成了卖衣服和杂货的小铺子。你问我是不是还能找到以前那些味道？我跟你讲哈，老店少过一半，但也不是完全没得救。

兰州泄火巷子现在什么老味道还能找到？

讲到吃的咯，你莫以为巷子里全是新开的网红店，其实一些老字号还撑在那里。我上个月带朋友去逛了一圈，发现有两家还值得一试。

一是“老马家牛肉面”，这家店以前就在巷子里，硬是开了二十多年，虽说现在店面搬到巷子边上，但味道还是那个味。牛肉面一碗大概12块到15块，味道嘛，牛肉的香味足，汤头浓郁。二是“张家甜胚子”，甜胚子一碗5块钱，冰冰凉凉哩，还是那个老味，尤其夏天喝了，真是解暑。

不过你要注意哦，现在巷子里新开的店子不少，很多打着“老字号”的旗号，其实味道跟正宗的差远了。你看到那些装修得花里胡哨、菜标价贵得卵都跌的店，基本可以绕道走了。

兰州泄火巷子现在什么坑最容易踩？

咯，现在泄火巷子的坑主要有两种，一个是价格坑，一个是味道坑。价格坑嘛，很多店看你是外地人，直接开高价。我印象中，有家卖羊肉串的店，标着“羊肉串10元一串”，结果上桌一看，串子小得跟牙签一样，一串还没两口吃，坑得很！

味道坑嘛，就是那些用速冻食品或者代加工卤味冒充手工做的。你比如有家店卖“兰州烤饼夹肉”，一份卖到20块，结果饼是现买的速冻货，肉味淡得跟嚼纸一样。这种坑你咋分辨呢？简单，先闻味道，正宗的手工做的，香味是自然的，不会有那种加工食品的那股腥味。

兰州泄火巷子现在什么吃得最值？

要说值的嘛，还是那些老摊子。你比如巷子尾有个“王记手抓”，他们家的手抓羊肉大概是按斤卖的，一斤45块左右，肉质鲜嫩，蘸上那种特制的蒜泥酱油，味道简直抵得一碗加满料的螺蛳粉。还有一个“牛奶鸡蛋醪糟”，小摊车卖的，7块一碗，味道香甜，奶味足得很。这些地方虽然不起眼，但硬是吃得值。

兰州泄火巷子现在什么门道要注意？

最后我再啰嗦两句哈，泄火巷子现在虽然比不上以前那么热闹了，但你只要会挑地方，还是能找到些老味道的。记住几点：一是看店面，门面过于新、装修太花的，多半是后来开的；二是看价格，标价比周围店贵一倍的，基本可以不进；三是多问问本地人，打听下哪些是还在坚持的老店。

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验证方法：你要检验兰州泄火巷子现在啥情况，最简单的就是去巷子里转一圈，看哪家店门口排队最多，或者问问本地人，老马家、张家这些老字号还在不在。

标签：兰州泄火巷子，兰州美食，老字号，避坑指南，价格对比

评论：我去年去了一次泄火巷子，确实感觉变化不小，老店少了很多。你提到的老马家牛肉面味道还不错，但我觉得张家甜胚子有点甜得过头了，不知道是不是老板换了人？

《兰州火车站后面的巷子叫什么》

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