诶，我跟你讲嚯，最近建瓯这地方新开了一家叫“soul餐厅”的馆子，名号听起来就野文青，是冇是哩？我头一回听人讲，我还以为是什乇网红打卡地，吓我一跳，哪晓得其实是个吃饭的地头。吃过几回后，我才发现，这家店里头藏了点门道，你们要去，得听我话事一下，莫到时候白进白出，冇晓得吃到精髓。
这家餐厅，为什乇叫“soul”？
我细伲时节嚯，听公讲过咱们建瓯人吃东西讲究一个“入味”，味道要渗透到心肝脾肺，才叫真好。这“soul餐厅”嘛，名字取得也有点意思，听说是想说这里的菜是有“灵魂”的，吃了能让人感受到味道的深层次，就像咱建瓯的老菜一样，烧鹅、笋干焖肉、扁食汤，是冇是？
不过嚯，光名字会起还不够，吃起来要对得起这个“soul”。我去过几回，菜是有点意思的，尤其是那道“烟熏鱼”，做得有点像咱建瓯的鱼丸汤头，隐隐约约带点炭火香，吃起来野有嚼劲。再说那个“酱油鸡”，他们用一种特调的酱料，像是老抽里加了什乇秘方，吃着就有点让人想起咱厝里腌的咸鸡，野有味道。
点菜有讲究，点对了才不亏
你要去吃嚯，菜牌上冇些看着花哩胡哩的名字，什乇“灵魂炖品”、“心灵小炒”，听着稀奇嚯？我看嘛，很多人第一次去都会头大，点了些名堂大的菜，结果吃完就觉得一般般，心里不舒服。我跟你讲，点菜是有门道的，听着：
偷偷跟你讲，他们家的“灵魂酱油鸡”和“烟熏鱼”一定要试试，这是保底的两道菜。还有一个小菜叫“酸笋炒腊肉”，味道和咱厝里的腊肉笋干有一拼，搭白米饭吃，野下饭！点菜的时候，莫被花哩胡哩的名字给忽悠，问服务员推荐的“这几样”通常更靠谱。
饮品另点，甜品可跳过
诶，对哩，差点忘了讲饮品。他们家的饮品嘛，野特别，什乇“灵魂柠檬茶”、“心灵百香果汽水”，味道还行，但有点贵。要是你喜欢喝茶，倒不如直接叫一壶普洱或者铁观音，安呢就对哩，喝着也舒服。甜品嘛，我是觉着一般般，可能是咱建瓯人嘴刁，吃惯了清凉糕和光饼果子，这些花俏的甜品就看不上了。
一碗光饼的道理，吃得明明白白才好
说到这，我想起细伲时节，跟着公去街头买光饼。彼日我公总会挑那种香气浓郁、底子脆的，他总讲，吃东西嘛，味道是关键，冇味道的再好看也冇用。我看这“soul餐厅”也是一个道理，吃得讲究，才对得起这个价钱和名字。
嚯，今天就跟你讲到这。下回你要去“soul餐厅”，点菜记得听我的，先试试“灵魂酱油鸡”和“烟熏鱼”，安呢才叫不白去。对了，你可能会问：这家餐厅适合带老人家去不？我看嘛，菜稍微偏重口一点，但环境好，可以和家人做夥慢慢吃，老人家应该也会满意。你讲是冇是？
标签：soul餐厅、建瓯美食、点菜讲究、灵魂酱油鸡、烟熏鱼
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《人民日报》(2025年03月25日 第 14 版)