前些天，一个外地来的朋友问我：“陇西车站对面小巷里是不是就全是些路边摊啊？网上说那里的小吃很出名！”我听完笑了，赶紧给他掰扯清楚。你要是真只盯着那些一锅油炸出来的东西，那可就亏大了。咱陇西车站对面小巷，确实有好吃的，但好坏掺着，得挑。照我这几十年的经验，今天就给你讲讲这里的门道，保准少花冤枉钱。
最常见的坑：一锅油炸，香气冲天，实际味道一般
先说头一条，那些一到晚上就支起来的路边摊，炸串、炸鸡块、炸臭豆腐，香味确实能飘三条街。但你别冲动，站远点，仔细看看他们的油。一锅油如果颜色偏暗发黑，那基本上是反复用了不止三四天，吃了容易腻胃，甚至闹肚子。
而且价格嘛，还不便宜！炸臭豆腐，一小份6块钱，最多10块，但分量少得可怜，五六块豆腐块就算一份。你算算，一块豆腐块就要一块钱多，哪值当？有些摊贩还会在别人多的时候偷偷涨价，白天是8块，晚上可能就变成12块了。
硬标准：炸串摊的油颜色如果接近深褐色、泡沫多，千万别吃。
真正值得的：巷子里的牛肉面馆，开了30多年
我强烈推荐你去巷子中段的“老马牛肉面馆”。这家铺子从1993年就开始做面，到现在整整30年，味道没跑过。每天早上七点开门，到了中午12点，羊肉粉和牛肉面基本就卖光了。特别是他们的牛肉面，10块钱一大碗，牛肉切得厚实，汤底用的是牛骨熬的，喝一口特别浓，不是那种兑水的寡淡味。
不过你要记住，这家店讲究早去，早上8点半到9点是人最多的时候，至少得等20分钟。如果你能拖到10点半左右去，基本不用排队。
硬标准：牛肉面的汤底如果带点乳白色，说明肯定是熬够了时间。
隐藏好物：卖手工馍馍的老爷爷摊位
这摊子可不是每天都有，得看运气。一般是下午三四点钟，车站对面巷口右边，有个推三轮车的小摊，卖手工馍馍的。那个馍馍是用传统发酵方法做的，外皮微微带点焦黄，里面绵软又有嚼劲。带点甜味，但不腻，一口一个停不下来。
价格呢，不算贵，一块钱一个。你买个五块钱的，回家蒸一下当早饭，特别顶饱。不过要注意，这老爷爷年纪大了，有时候突然没来，你去了不一定能碰到。
硬标准：手工馍馍如果闻着有淡淡的酸香味，说明发酵是正宗的。
验证方法：
想知道牛肉面是不是正宗？就看汤底是不是乳白色，有没有浓牛肉香。再一个，牛肉片切得够不够厚也是一大标准，薄的多半是偷工减料。
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评论：我也去过陇西车站那边，确实你说得对，路边摊的炸串吃了两次就腻了。但是那个牛肉面馆真不错，汤喝着特别香，就是人有点多！下次我得早点去试试。对了，你说的那个老爷爷的馍馍，我碰到过一次，真是好吃，就是不常见，怎么才能知道他哪天来啊？
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