诶，你晓得不，最近在建瓯，大家都在讲「怎么加鸡婆」。很多后生仔都搞不清楚，鸡婆是啥味道。你讲是冇是？其实嚯，加鸡婆这门道，冇几个仱真晓得哩。有些人只是把它当个调料，其实是有讲法的，讲究着哩。
鸡婆的本地讲究
我跟你讲嚯，在建瓯，加鸡婆不是随便来。鸡婆嘛，建瓯仱都晓得，是一种很有味道的调料。它不单止是味道的问题，更是个讲究。一般般哩，鸡婆是要跟光饼搭配着来，安呢就对哩。就像老城里巷弄，弯来弯去，绕啊绕，才有个味道。
我细伲时节听我公讲，鸡婆是要加到适中的，太多了嘛，会盖过了原味；少了嘛，冇味。你讲是冇是？加鸡婆的诀窍，在于要晓得用量，还要看你用在什乇场合。喝茶时节，配光饼，加一点鸡婆，野险嚯。
诶，我偷偷跟你讲，鸡婆要加在光饼边上，不要放在正中央。这样嚯，吃的时候可以一点一点挖着吃，味道才会慢慢出来，野有层次感。
鸡婆的故事和传说
讲到鸡婆嚯，建瓯仱都得讲它的古早事。上回我带俺囝去逿逿，冇想着走到巷尾，觑见一家老扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我公讲过，建瓯的鸡婆，从前是从外地传过来的，经过本地仱的改良，才有了今天的独特味道。
建瓯的鸡婆嘛，就像我们建瓯的茶，得慢慢品，慢慢尝，才晓得它的好。你讲是冇是哩？一般般哩，外地仱来建瓯，吃不惯鸡婆，是因为没把握它的味道。鸡婆呢，得在建瓯的环境里，才有那种味。
有人问嚯，加鸡婆的茶，是不是有讲究的？
照我看呢，鸡婆的茶嘛，最好是清茶，太浓的茶会盖过鸡婆的味道。这样哩，才像建瓯的味道。
标签：鸡婆、建瓯味道、光饼、古早事、茶与鸡婆
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