哎，讲起九江柴桑鸡都去哪了，我跟到你讲，最早哩柴桑鸡，硬是九江一绝咯！我印象中，九十年代那会子，柴桑鸡在九江是真火，街头巷尾都搞得香喷喷。但你莫跟着导航乱跑哈，现在能吃到正宗柴桑鸡哩地方，少得可怜咯。今天我就给你扯透，柴桑鸡到底跑哪去了、恁子选才对、又有啥坑要避。你听好了，莫乱搞，搞错了钱就白花咯！
九江柴桑鸡都去哪了？老店存得不多咯
讲真哩，柴桑鸡这几年是越来越少咯。原来开得红红火火哩那些老店，有的关门，有的搬地方了。现在嘛，留得下来的，手指头数得出来。我估摸着，九江城区范围内，正宗哩柴桑鸡店不超过10家，分布也散，巷子里头藏得多。
比如讲，老城区那边，柴桑路附近有一家开了快30年的老店，我记得老板姓李。这家店门面烂撇撇哩，但味道硬是没话讲。柴桑鸡一只卖大概120块到150块，分量足，卤水入味。还有一家在浔阳区的巷尾头，叫“老陈柴桑鸡”，这家店稍微贵些，平均一只鸡要180块左右，但很多本地人都讲它是现在九江最正宗哩地方。
九江柴桑鸡都去哪了？头一个坑：莫信网红店
你晓得现在哩网红店吧，花里胡哨哩，门面装得跟大酒店更子。那些柴桑鸡店，有些在抖音、视频号上搞广告，专坑外地人。我给你举个例子，我去年带个朋友克试过一家，门面大，灯光亮，结果点了一只柴桑鸡，卖了220块，你讲贵不贵？最卵要命的是，鸡肉柴得像啃树皮，卤水甜得像糖水，跟正宗哩柴桑鸡一丁点关系都没得。
所以嘛，我跟到你讲，吃柴桑鸡，千万莫看门面。门面越花哨，越容易踩坑。正宗哩店，一般都藏在老街小巷，门面旧旧哩，但味道才对得上号。
九江柴桑鸡都去哪了？恁子判断是不是正宗？
要吃正宗哩柴桑鸡，有几个点你要记死咯：
1. 看鸡皮：正宗哩柴桑鸡，鸡皮是黄中带点酱色，油亮亮哩，不会太干，也不会太油腻。皮要紧实有弹性，反正看起来就想让人咬一口那种才对。 2. 闻卤水：柴桑鸡哩灵魂在卤水，一定要是香而不腻，闻起有股浓郁哩中草药味，但不会盖掉鸡肉哩鲜味。太腻或者太淡都不对路。 3. 瞧骨头：骨头一定要带点血丝，说明鸡肉是用小火慢慢卤哩。如果骨头全白，可能是快速高温煮出来哩，味道肯定打折扣。
这些点，你去吃的时候多留意下，晓得没？
九江柴桑鸡都去哪了？恁子搞才不贵
要吃到性价比高哩柴桑鸡，我推荐两种搞法：第一种，你去早市买本地走地鸡，拿去找那种街边的小摊专门代卤，一般收费在30块左右。这样搞，成本控制在100块以内，味道倒还可以。第二种，直接去老店买半只。比如我刚才讲哩“老陈柴桑鸡”，人家也卖半只，80块左右。吃得精致点，半只够两三个人吃了。
九江柴桑鸡都去哪了？总结门道
总的来讲，九江哩柴桑鸡是越来越稀罕咯，想吃到正宗哩，得花点心思找。莫信网红店，莫贪便宜，找那些开了十几年哩老店，或者自己买鸡去代卤，最稳当。
验证方法：你去试一家柴桑鸡店，先看鸡皮和闻卤水，再瞧骨头，三样都对路哩，才算正宗。记住哈，鸡肉太柴或者太甜，那肯定不是九江正宗哩柴桑鸡。
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评论：
补充型：我上次去九江也吃了“老陈柴桑鸡”，味道确实不错。还有一家叫“柴桑老味道”的也可以试试，价格便宜一点，大概150块一只。
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