哎，讲起这个「福州150元一包的小巷子」，我跟到你讲，最近硬是多得像雨后春笋。前几天还一个外地朋友问我，“你们福州哩这些小巷子里头卖哩东西，150块一包，值不值？”我当时就笑了，跟他讲：你莫吊死在价格上，关键是你要吃得对味，不然钱都白花咯！
你晓得没，这几年福州小巷子哩东西，一下子价格涨得像龙眼季节哩价，动不动就百把块一包。但值不值这个价嘛，关键看门道。我今天就给你扯透，免得你冤枉钱花了还搞不到好东西。
头一个坑：巷子选错，踩雷的概率90%
这个「福州150元一包的小巷子」哩东西，咯，你莫听人家讲哪里巷子多就克哪里。巷子多哩地方，往往雷也多。就拿台江区来说，台江夜市附近有几条小巷子，表面看着热闹得不得了，但我跟到你讲，里面的店十家里起码有七家是做游客生意的，味道跟价格都不对路。
我印象中，有一次带个朋友克龙岭巷，点了一包150块哩鱼丸，结果一吃，鱼肉比例低得让人心痛，98%是淀粉加香精。我当时脸都丢光咯。所以啊，巷子选不对，钱也白搭。
再扯深一层：贵哩不一定好，便宜哩没好货
你再品品嘛，这些「福州150元一包的小巷子」哩东西，贵哩不一定好，便宜哩肯定没好货。正宗哩小巷子，价格一般在150到200块左右，这算是福州本地哩一个水准线。比这个便宜咯，十有八九是用便宜材料搞出来哩，味道硬是没得灵魂。
比如鼓楼区哩安泰巷，有一家卖手工鱼丸哩老店，我记得九几年的时候它家鱼丸才20块一斤，现在涨到150块一包，里面有十个鱼丸。贵是贵咯，但鱼肉用哩是闽江里头哩正宗海鱼，弹牙得很，吃一口你就晓得值。
最卵要命哩一点：手工痕迹看不出来，别买
这个我讲得最多，也是最关键哩一点。你晓得没，真正值150块一包哩东西，材料是一回事，工艺更是关键。特别是福州哩鱼丸、肉燕这些，手工痕迹看不出来，你就打住，别买。
老子偷偷跟你讲，福州手工鱼丸最明显哩标志是鱼丸表面带点不规则哩纹路，压哩时候留出来哩。如果光溜溜像剥了壳哩鸡蛋，那多半是机器搞哩，不值咯。
记得有一次，我克三坊七巷哩一个小巷子试了一包180块哩鱼丸，表面光滑得像塑料球一样，吃一口，味道也没啥层次感。后来才晓得是用冻鱼浆机器捏哩，亏得我心痛。
最靠谱哩小巷子在哪凯？
如果你问我哪凯哩小巷子靠谱，我跟到你讲，五一南路附近哩横巷子和乌山西路哩后街，都有几家老店值得试。我估摸着，这些店起码开了二十七八年，有些甚至是三代人传下来的。像横巷哩一家店，鱼丸150块一包，但老板娘做了30多年，那个味道，硬是正。
不过你要早一点克，特别是周末，晚了排队都要等个三四十分钟，有时候我都嫌烦。
验证方法：下次你克福州哩小巷子，点哩东西如果是鱼丸，先看看表面是不是有不规则哩纹路，再拿筷子拨开，看看鱼肉是不是一层层哩。如果这两点都对，就八九不离十是正宗。
标签：福州150元一包的小巷子，福州小巷子美食，福州手工鱼丸，福州美食辨别，福州小巷子踩雷
评论：我上次去乌山西路试过一家，果然鱼丸表面有纹路，味道也很弹牙，就是服务态度一般。想问下安泰巷那家具体在哪个位置？
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