诶，我跟你讲嚯，最近我在街上听到好几个人在讲三明鸡婆的事，讲到后头还争得脸红耳赤。你讲是冇是？这个鸡婆，咋一听，可能有人会觉得是什乇不好的意思，像讲人多管闲事一样。但我看嚯，三明鸡婆这东西，野有趣，安呢的事得慢慢讲，冇能急。
鸡婆是什乇？不只是鸡！
这个嘛，鸡婆嚯，真不是啥普通鸡。像俺建瓯的光饼是野有层次一样，三明鸡婆嚯，它有门道的。你晓得不？鸡婆其实是三明那边一种土鸡，专门下蛋，个头不大，骨头细细的，肉质嚯，野嫩，煮汤最合适。俺们这边，老货仔都爱拿它炖汤，野补。
我细伲时节听我公讲嚯，这种鸡婆，在三明那边，都是散养的，跑来跑去吃虫子，吃草籽，野活络。你讲嘛，这种鸡跑得多，肉里面就冇什乇多油膩膩的东西，吃起来嚯，野鲜甜。建瓯人吃惯了平常的鸡，第一次吃鸡婆嚯，都会讲一句：“哎哟，野险！”
为什乇三明鸡婆那么多？门道来了哩
讲到这个事，我后头仔细想了一下嚯，为什乇三明鸡婆那么多呢？照我看嘛，还是跟三明那块的地理和风俗有关。你晓得，三明那边山多，野适合养散养鸡。鸡婆这种嚯，跑得快，山坡上随便一撒嚯，就能养得野好。再讲嘛，三明那边的人，吃鸡嚯，讲究吃土鸡，特别是这种鸡婆，他们都讲这是“山里精气”，野补，吃了精气神都好。
偷偷跟你讲嚯，三明鸡婆炖汤，别乱加料。很多人喜欢放野多的东西，什乇蘑菇呀，红枣呀，枸杞呀，但其实最地道的做法是清炖，只放点姜片和盐，鸡婆的鲜味才显出来。上回我带俺囝去三明，吃了一次老货仔炖的鸡婆汤，野清气，不得了！
鸡婆在建瓯：不是冇有，是讲究
建瓯嘛，鸡婆也有卖，但嚯，冇有像三明那么多。你去建瓯的菜市场瞧瞧，鸡婆通常是挑货里最贵的那种，有时候还要人提前订。为什乇呢？因为建瓯人嚯，讲究吃鸡婆的品质，鸡婆野讲究散养的，冇是圈养的，所以货源少，价钱自然就高。
再讲嘛，我有时节会去三明那边买鸡婆回来，建瓯几个街坊晓得了，都讲：“哎哟，老兄，我也要一只！”你讲是冇是哩？鸡婆嚯，在俺建瓯人的眼里，那是山里的宝贝，抵得上一碗地道的建瓯光饼。
照我看嚯，三明鸡婆多，是天时地利人和。你要问我鸡婆怎煮最地道嘛，我再讲一次，清炖，别加乱七八糟的料，安呢就对哩。
标签：鸡婆、三明鸡婆、建瓯味、吃鸡的讲究、炖汤秘诀
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