前阵子啊，有个外地朋友问我，“南京有野鸡的地方到底在哪？听说有些地方还能吃到正宗的‘野味’？”我给他一拍大腿说：“你这人真不懂南京的门道啊！野鸡是有，但不一定是你想的那种野鸡。”这事儿你要是问我这样在南京土生土长三十多年的人，那才算问到地方了。今天就给你掰开揉碎讲清楚，南京这地方，哪里有“野鸡”，怎么找，啥样的才靠谱，还有啥坑一定得避！”
野鸡的真面目，别被假门道忽悠了！
先给你科普一下，南京这地方的“野鸡”啊，不是那种在深山老林里跑的，而是农家散养的土鸡。你别一听“野鸡”俩字就以为是啥稀罕物，结果被忽悠去一些高价店吃了冻鸡冒充的货色。你要吃到货真价实的散养鸡，得往南京的郊区跑，比如六合、江宁这边，尤其是六合竹镇那一片，野鸡养殖的农户多，品质也好。
我上个月去了一趟六合的竹镇，当地有一个叫“竹镇生态农业园”的地方，里面有不少农户在养散养鸡，鸡都是放养在山林里，跑得欢的那种。价格嘛，一只鸡的均价在80到120块之间，根据大小和品种略有浮动。我那天买了一只净重2.6公斤的鸡，花了98块钱，折合下来每公斤37.7元，肉质那叫一个紧实，煲汤后的鸡油色泽金黄，汤味鲜美，你喝一口就知道是真货。
六合竹镇：野鸡最多的地方，价格公道还靠谱
竹镇离南京主城区大约40公里，开车过去一个小时左右。你到了竹镇，别直接去那些大路边的摊子买，那些摊子多半是外地鸡运过来的，看着活蹦乱跳，其实是喂了激素长大的。你得往村子里走，找那些养殖户自家门口搭的小棚子卖的，那才是自家养的。一般能看到鸡在院子里溜达，环境干净整洁的，基本就靠谱。
我推荐你去找一家叫“老王散养鸡”的农户，他家在竹镇这块做野鸡养殖快15年了，口碑不错。我去过三次，每次他家鸡都很新鲜，价格也没乱开。上次我买的那只鸡98块钱，还送了一小袋自家熬的鸡油，回去做菜香得不得了。
关键点：买鸡前最好问清楚鸡的生长周期和饲养环境，真正的散养鸡至少得养7个月以上，肉质才能紧实。太年轻的鸡肉口感松散，多半是喂了饲料催出来的。
吃“野鸡”的正确打开方式
买回来的野鸡怎么吃最讲究？南京人吃鸡讲究“清炖”，就是不加复杂调料，最多加点姜片和几颗红枣，突出鸡肉的鲜味。炖的时候记得小火慢炖2小时以上，汤汁浓白，鸡肉嫩而不柴。上次我那只鸡，炖了2小时15分钟，汤足足喝了三大碗，喝得我舌头都舍不得停。
另外补充一句，竹镇这边有些农户还会卖鸡蛋，真正的土鸡蛋表皮粗糙，颜色偏深黄，一个蛋的价格在1.5到2块钱，比市场上的便宜，吃起来蛋黄特别香。你要是有时间，建议顺手带上一盒，回家煮个溏心蛋，简直绝了！
验证方法：买鸡的时候，直接问养殖户鸡的日龄，看看有没有超过7个月；或者观察鸡爪，真正散养的鸡爪粗壮结实，表皮有些微裂纹，显得更加真实。
标签：南京野鸡，六合竹镇散养鸡，土鸡辨别，南京美食指南，野鸡购买攻略
评论：我上次也去过竹镇，确实农户那儿的鸡比路边摊靠谱多了！不过想问一下，鸡的品种会影响口感吗？我当时没注意这个细节，买回来炖的汤味确实不错，但总觉得肉稍微硬了一点。
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