来源：五经文钱袋贴纸，作者： ，：

诶，你晓得不，最近俺建瓯的那个“400，4个小时”又被外地人讲得热火嚯。讲啥味道野好，讲啥老建瓯的风情。其实嘛，照我看嚯，很多仱冇懂里头的门道，光看个表面。今日我来跟你讲嚯，俺细伲时节就晓得，这“400，4个小时”可不是随便的事。你讲是冇是？

400，4个小时，到底是什乇事？

“400，4个小时”嘛，简单讲嚯，就是俺建瓯的一种生活方式，也是种商道。你讲建瓯茶叶好，是冇是哩？那就是说，茶叶从山上摘下来，到茶庄里头卖出去，这中间的“400，4个小时”，就是最讲究的时间和规矩。照我看嚯，这时间就像俺建瓯巷子里的光饼，刚烤出来，野清气，过了头就冇那种味道了。

细伲时节我公就讲过，建瓯的茶，采下来后要马上做，不能拖。你看嚯，400分钟，也就是4个小时，这时间要刚刚好。太快了嘛，茶叶冇发酵透；太慢了嘛，香气就跑掉了，剩个枯味。你讲是冇是？所以嘛，这“400，4个小时”，就像俺建瓯人的脾气一样，急了嚯冇味，慢了嚯冇劲，刚好才对哩。

讲讲里头的门道，冇几个仱晓得哩

诶，对哩！我跟你讲嚯，这“400，4个小时”的规矩也冇那么简单。你以为是“随便抓紧时间”？冇哩！这讲究多了去。尤其是天气，安呢的天最好嚯？晴天，野要干燥。你讲建瓯的春天好，是冇是哩？春天的太阳刚刚好，晒茶时节，茶香就起来了。要是碰上梅雨天嘛，麻麻的味道，就冇那个清气了。

诶，我偷偷跟你讲嚯，这茶叶“400，4个小时”的秘密，关键在于“火候”。做茶时节，火不能太急也不能太慢，要像俺建瓯光饼那种炉火，烧得旺但冇冒烟。太急嘛，茶叶香气就“跑”了；太慢嘛，就像煲汤煲到水干一样，味冇了。你要是想尝建瓯最好的茶，就找那种老茶师傅做的，照我看嚯，野靠谱。

另外嘛，茶叶还要讲“做夥”。啥意思哩？就是小伙子们做茶时节，得有默契。一个负责炒，一个负责揉，一个负责筛。彼日我去看老货仔做茶，三个人配合得像俺建瓯巷子里的戏班子一样，野有味。你讲是冇是哩？

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讲到这里嘛，你可能要问哩：这“400，4个小时”，是不是太讲究了，俺普通人喝茶还用讲这头尾嚯？我跟你讲嚯，讲究是讲究，但不一定要野复杂。只要你找对人，买对茶，俺建瓯的茶叶嘛，野值得你慢慢品。

标签：400，4个小时、建瓯茶叶、茶道规矩、春天晒茶、老茶师傅

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