来源：国际展会，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近我去街市遨遪，听到旁边几个老货仔在讲「女人积积」，他们讲得野热闹嚯，什么味道好、什乇做法对，讲到末尾我才晓得，他们完全冇搞清楚「女人积积」的精髓！我心里想，哎呀，这事我不话一下，真是浪费了我几十年的积积经验哩！

女人积积是什乇，冇晓得的门道野险嚯~

你晓得嘛，「女人积积」其实是建瓯这块的特色小吃，许多外地仱听了这个名字都会笑，说嚯，“为什乇叫女人积积？有什乇讲究？”我跟你讲，这名字是有点古早味的意思哩，积积嘛，就是糯米团嚯，女人积积就是特制的糯米团，外皮嫩滑，内馅野有讲究，甜甜糯糯，吃上一口，真是抵得上一碗热腾腾的光饼汤哩！

不过嚯，女人积积的门道可冇单单是“甜糯”嚯，关键在它的“内角”——馅料！馅料讲究得像建瓯老巷里的弯弯绕绕，要用建瓯本地的红糖、芝麻、花生碎，还得加一点点猪油，这猪油是点睛之笔，冇它你就少了积积的香囖！

诶，这个嘛，我细伲时节听我公讲……

（土白话体）彼日我后生时节，厝边的老货仔教我做女人积积，我跟着学，刚开始是冇做出啥名堂嚯。彼下我公晓得了，跟我讲：“女人积积，心要甜，手要巧，体面是糯，内角是讲究！”诶，你讲是冇是哩？他还讲，馅料里头的红糖要炒香，芝麻要选黑的，花生要敲碎但冇要成粉，猪油要先化开但冇过热。这个讲究嚯，野多咯！

（转回普通话）后来我就一直记着这些规矩去做，慢慢才学会积积的本事。最野的积积是啥？是吃到嘴里，甜而不腻，糯而不粘，内角的香气满嘴流转，这才是积积的味道！

女人积积的“私房经验”，偷偷告诉你几招

照我看嚯，女人积积的门道就是这两点：一是皮，二是馅。皮要选本地糯米粉，揉得野软和，蒸出来才会弹牙；馅料嘛，你得用本地的红糖和芝麻，才有建瓯的味哩！

我偷偷跟你讲嚯，女人积积的馅料里，红糖要加一点点盐，嚯，盐能够提鲜！而皮子蒸之前，最好在糯米团上抹点油，这样蒸出来光滑透亮，真是野好看哩！

还有嚯，积积的形状也有讲究，别做得太大，嚯，建瓯人讲积积就是“小巧玲珑”，一口一个才有意思哩！

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诶，讲到这个点，你可能会问哩，女人积积做得好吃，什么时候最好吃？我跟你讲嚯，积积在蒸出来的头半小时是最野的，嚯，那时皮子还带着热气，馅料的香气正是最浓，趁热吃，最是满足哩！

标签：女人积积、建瓯小吃、糯米团、老建瓯味、甜糯讲究

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