诶，我跟你话嚯，讲到这「附近的小姐」哩，野多人晓得是个啥？一般人听到这个，八成会以为是讲咱建瓯的街头巷尾有什么特别的小姐妹嚯。其实冇是哩，讲是冇是？这「附近的小姐」，是咱这建瓯人自古讲的一个东西，人家外地人可能八成听都冇听过！
这个嘛，最近我在南街口头摆摊喝茶，听几个小伙子在那话，说“附近小姐是不是啥子小吃啊？是不是像沙县小吃那样？”我听了就好笑嚯，差点给茶喷出来。你看嚯，连咱本地囝都未必讲得清楚这个，安呢我今天就专门跟你讲讲，这「附近的小姐」的门道。
啥是「附近的小姐」？你听过冇？
「附近的小姐」嚯，其实是咱建瓯人讲的一种感觉、一种气味、一种美味的嗅觉。简单讲，就是你走到哪块地方，闻到附近的气味，能晓得这块地方有啥吃的、啥玩意儿。比如你走到南街，闻到甜甜的桂花香，八成就是附近卖糕饼的；走到东门巷，隐隐约约有油烟味，就是附近有扁食摊。你讲是不是嚯？
我细伲时节嚯，俺公就爱带我走街巷，他讲“建瓯的味道，靠鼻子闻，靠脚逿。”我跟着他走南街、逿西后巷，每次都能闻到不一样的味道，讲真的，野有意思哩。你想想，建瓯的巷子里头，什乇都有，光饼、扁食、豆腐花……味道弯来弯去像巷弄，闻着闻着就有故事哩。
讲究在哪里？野有趣的嚯
「附近的小姐」哩，不止是闻味道那么简单哦，照我看嚯，这里面有些老规矩，冇几个人晓得。比如嚯，你要是想闻到巷子里的好味道，最好是早晨逿逿，或者傍晚再去。为啥子呢？早晨嘛，建瓯的老摊子刚开张，味道最鲜；傍晚嘛，巷子里卖夜宵的摊子开始熬汤，香气最浓。你要是中午去嚯，可能啥子都冇闻到。
偷偷跟你讲个门道：闻「附近的小姐」哩，你不要光站在街口，要走到巷子里头，特别是那种弯弯绕绕的巷子，味道才有层次。比如南街附近的后巷子，里头有一家扁食店，平时冇什乇特别，到了下午四点，汤底熬到浓了，香气就顺着巷子飘出来，野险嚯！
还有嚯，闻「附近的小姐」哩，不是靠鼻子一下子闻到就罢了，你要闻着味道，去寻那个源头。比如你闻到油香，就去找哪家在炸豆腐；闻到甜香，就去看哪家在蒸糕饼。这样你才能真正感受到建瓯的味道，讲是冇是嚯？
老建瓯的私房经验
我后生时节嘛，最爱逿建瓯的巷子，特别是西门街那块。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就忍不住进去了，点了一碗扁食，汤底野鲜，我吃了三碗！
后来嚯，我就晓得，建瓯的好味道，冇是大店里头的，是巷子里的，是「附近的小姐」里的。你闻着味道走，准冇错哩。
诶，那要怎样找到这些「附近的小姐」嚯？
照我看嚯，你就靠鼻子闻，靠脚逿。建瓯的巷子，弯弯绕绕，味道也弯弯绕绕。早晨和傍晚去，味道最鲜！安呢就对哩。
标签：#附近的小姐 #建瓯味道 #街头巷尾 #老规矩 #巷子里的门道
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