前两天，我一个表弟从外地来郑州出差，路过火车站时非要拉着我去找那“鸡最多”的地方。嘿，这可不是啥奇怪的事儿，郑州火车站附近，尤其是东广场那块儿，确实有不少卖炸鸡、烤鸡、卤鸡的摊儿。外地人一来就懵了，那么多摊，怎么挑？今天我就凭着几十年的老郑州经验，给你掰扯掰扯郑州火车站鸡最多的地方在哪，怎么挑不踩坑。
郑州火车站东广场，炸鸡摊最密集
要说鸡最多的地方，那肯定是郑州火车站东广场一带，尤其是天泉大厦附近的小吃一条街。那儿从早上七点多到晚上九点，能看到二十来个炸鸡摊，烤鸡摊也不在少数。这些摊位的鸡腿、鸡翅、鸡排价格一般在8块到15块之间一份，鸡翅膀大概是12块钱一对。
不过啊，别以为摊多就一定好吃，这里头水可深了。一般游客一看哪家摊位排队长就冲过去，其实不少是托儿排的队，味道还不一定行。我自己亲自试过三次，排很长的队买到的炸鸡，居然有一次鸡肉还不新鲜，咬下去腥味儿重得很。所以，排队长≠味道好，你得靠眼睛和经验。
最关键的辨别法：看油色和鸡皮
给你个我多年的独门经验：买炸鸡时，盯着摊子的油锅和炸好的鸡皮看。油锅里油的颜色要清亮，发黄但不发黑，说明是当天换的油；再看鸡皮，表面要有微微的金黄色光泽，说明油温控制得好。如果油锅里油发黑，或者鸡皮看着干巴巴的，八成是用的回锅油，我劝你赶紧换一家。
硬货：排队长≠好吃，油色清亮、鸡皮有光泽才是关键。
西广场那边，卤鸡味道更地道
如果你不是非要吃炸鸡，而是想试试卤鸡，那就到西广场去。西广场那边有两个做卤鸡的老摊贩，一个是紧挨着公交站台的“老王卤味”，一个是靠近地下通道口的“阿珍卤鸡”。这俩摊子据我观察，日销量能达到100只左右，尤其是周末，下午四点就卖光了。
老王家卤鸡的价格偏高，一只整鸡大概60块左右，但卤味香料味特别浓，吃完手上都有股香气；阿珍家便宜点，一只鸡48块，肉质更嫩。我个人更爱阿珍家的，因为吃着不柴，骨头缝里都入了味儿。
吃卤鸡的正确打开方式：蘸汤汁
吃卤鸡一定记得跟摊主要点卤汤汁，回去用它蘸鸡肉吃，味道直接翻倍。我有一次忘了要汤汁，回家吃着总觉得差点意思，后来才想明白，原来香味全在那汤里呢。
避免踩坑：别买太便宜的鸡
最后提醒一句，别贪便宜买那种20块一只的鸡。不少这样的摊子用的都是冷冻鸡，解冻后用香料水泡一泡，看着还行，但吃起来肉质松散，一点口感都没有。正常来说，一只品质过得去的鸡，炸鸡成本得30块以上，卤鸡成本至少25块，低于这个价格，你自己琢磨琢磨。
验证方法：
先看摊位的油锅和鸡皮，油锅清亮、鸡皮有光泽再买；试试价格在30块以上的鸡，味道通常更靠谱。你买回去试试，是不是比便宜鸡好吃得多？
标签：郑州火车站炸鸡摊位，郑州火车站卤鸡选择，郑州火车站小吃辨别方法
评论：我去过郑州火车站，确实东广场那边摊位多，但我更喜欢西广场阿珍家的卤鸡，每次去都得买两只回家。想问问老哥，卤汤汁能不能多要点，有什么办法包装回家不漏汤吗？
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