诶，你晓得不，最近啊，建瓯的茶市野热闹嚯，大家都在讲这个“九品毕业山西”。我跟你讲，这个名词嚯，听上去野有文化味，但其实你要是会八哩，就晓得这里头有不少讲究。我细伲时节，常常跟我公去茶庄里头，听他讲这“九品毕业山西”是怎样回事。
从名字到茶味：九品毕业山西的门道
“九品毕业山西”，乍一听，像是个什么高深的学问，其实呢，照我看嚯，它是咱建瓯茶文化的一部分。你看，“九品”就是等级，像老时节评判茶叶好坏的标准，越高越好，就像我们评判建瓯光饼的味道一样，讲究的是那种香而不腻的感觉。
偷偷跟你讲嚯，老辈仱传下来一个规矩：真正品“九品毕业山西”，要用心去感受茶的回甘，不能光看颜色和香味。
茶庄里的故事：山西的背后
这个嘛，“山西”嚯，不是指地名，是一种特定的茶叶制法。很多人误以为是山西来的茶，其实是茶叶经过特殊处理后，带有一种“山西”味。上回我带俺囝去茶庄，老板跟我讲这茶叶的制作过程，弯来弯去像建瓯老城里的巷弄，细腻得很。
我自家试过最靠谱的做法嚯，就是用建瓯的水泡，建瓯的心品，才能真正喝出“九品毕业山西”的味道。
讲到这里，你可能要问哩：这茶到底怎样才算真正的“九品毕业山西”？我跟你讲嚯，关键是心静，品茶如品人生，慢慢来，安呢就对哩。
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