诶，你讲是冇是？最近我听几个老货仔在说起「晚上肉小姐联系方式」，讲得野险嚯！我跟你讲嚯，这个事嘛，许多人呐都冇搞得清楚。这不，我就想跟你话事一下，讲讲里面的门道和故事，安呢你也好晓得，冇让自己走冤路。
晚上肉小姐，啥个玩意？
咱建瓯话里讲「肉小姐」，你莫以为是啥不正经的事，其实啊，这是我们本地的老说法，讲的是晚上吃宵夜那些店，特别是卖肉的、煮汤面的摊子。你冇听过吧？我细伲时节嚯，晚上街头巷尾，满是推车卖这肉小姐的老货仔，煮着热乎乎的汤，野香气飘得满街都是，嘴馋得很啊！
诶对哩！不过呢，现在嘛，肉小姐冇是以前那样野传统的了，店面大了、花头也多了。你去找「晚上肉小姐联系方式」，一般就是寻哪块有好吃的宵夜摊子。建瓯人讲吃，别看是晚上，照样有讲究，照我看嚯，这就是咱建瓯的味道，醇厚得很啊！
讲几个门道，你要晓得
这个嘛，咱们建瓯的肉小姐主要是看两个：一个是味，一个是气氛。味道嚯，汤底一定要选老货仔熬的，那种野浓郁的猪骨汤，喝一口，抵得上一碗地道的建瓯光饼。再来就是气氛，晚上嘛，热热闹闹的，许多人围着小摊子坐，边吃边讲闲谈，这才有感觉。
诶，偷偷跟你讲嚯，找晚上好的肉小姐联系方式，先去问问本地的三轮车师傅，他们跑街跑巷，最晓得哪块的摊子味道正宗。还有嘛，别只看门面，越是平平无奇的小摊，味道才是野正的哩！
一个回忆，建瓯味道的根
（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就走进去，要了一碗扁食，汤底嚯，喝一口就晓得是用猪骨熬的，配点蒜末和葱花，安呢就对哩！（转回普通话）那一刻我才明白，建瓯的肉小姐，讲的是一种夜里的温情，是一种咱们老建瓯的日常味道。
你可能会问嚯，那照你讲，晚上肉小姐联系方式是不是有个最好的地方？我跟你讲，不存在哪块最好，存在哪里最有感觉。你要多逿逿，找到自己的那碗汤，那才是最对味的哩。
标签：肉小姐、晚上宵夜、建瓯味道、夜里闲谈、三轮车师傅推荐
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《 人民日报 》( 2025年03月26日 11 版)