鸡窝的门道多得很，你分得清才不白跑一趟
你晓不得我前几天跟个外地佬掰扯呢，他问我江夏纸坊这边的鸡窝咋选，结果我一问，他连鸡窝和炸窝窝头都分不清！我说兄弟哎，你这不行啊，鸡窝这东西，讲究多着咧。今天我就给你们整明白，江夏纸坊的鸡窝到底有啥区别，哪家正宗，哪家雷区，怎么吃才划算！
第一步，先搞清啥是鸡窝
鸡窝啊，说白了就是一种油炸酥点，外面是金黄酥脆的壳，里面是香甜软糯的米团子。江夏纸坊的鸡窝特别有名，很多人跑几十公里就冲着这口来的。正宗的鸡窝得用糯米粉调制，还要加点芝麻，炸的时候火候要拿捏得准，太生不行，太焦更不行。这门手艺，纸坊这边起码有30多年传承了，老摊子一抓一大把。
你说区别在哪？最大的区别就在“脆”和“糯”上。好的鸡窝，咬一口外壳嘎嘣脆，里面的糯米团子却又软又香；不行的鸡窝，要么外面软趴趴，要么里面干巴巴，吃着直噎人。
第二步，知道哪家鸡窝值得试
江夏纸坊一带卖鸡窝的摊子不少，但真能整出正宗味道的，也就屈指可数，差不多五六家撑死了。我推荐你去纸坊老街上的“陈记鸡窝”，这家店开了18年（2005年开的），每天能卖出去500多个鸡窝，早上九点一开门，排队得有20分钟起步。一个鸡窝5块钱，价格比别家贵1块，但你吃了绝对服气。
还有一家叫“吴婆婆鸡窝”的，是个老奶奶推着三轮车卖的，摊位不固定，得靠运气碰。她家的鸡窝是真的手工现炸，吃着特别香，外壳酥得掉渣，里面还带点微微的甜味。价格更便宜，4块一个，但一天只卖300个，晚了就没咯！
第三步，提醒你几个常见的坑
有些新开的店啊，打着“正宗”招牌，其实一点不地道。比如有些摊子用普通面粉代替糯米粉，炸出来的鸡窝外皮咬着发硬，根本没那种入口即化的感觉。还有的为了节约成本，油都不换，炸出来一股哈喇味，吃一口你就晓得不对劲。
记住：正宗的鸡窝，外皮是金黄但不发黑的，闻着有点芝麻的香气，咬开后糯米团子是纯白色，稍微带点光泽。别的颜色一律不对劲！
还有个坑就是，有些摊子给你用冷油炸鸡窝，结果吃着油腻腻的，根本不脆。这种摊子，一般价格也会便宜点，3块一个，但真心不推荐。
最后一步，吃鸡窝还得注意“趁热”
鸡窝这东西啊，讲究个“趁热吃”。刚炸出来的鸡窝，外皮的脆感和糯米团子的软糯度是最完美的，凉了之后外皮就会变软，味道直接打个七折。你买了鸡窝，千万别想着带回家吃，那就失了味道了。我上次带了10个鸡窝给亲戚，结果凉了之后人家说还不如普通炸糕。
另外，有些摊子为了迎合外地人口味，会在鸡窝里加点馅料，比如红豆沙、花生酱啥的。我个人觉得不地道，正宗的鸡窝就是原味的，啥都不放才好吃！
你去江夏纸坊吃鸡窝，记住我的话：看颜色、闻香气、趁热吃，别选那些“改良版”。自己试试，看是不是这个理！
标签：江夏纸坊鸡窝, 鸡窝辨别方法, 鸡窝推荐摊位, 江夏美食攻略, 鸡窝正宗标准
评论：我去年去纸坊吃过“陈记鸡窝”，确实外皮特别酥，里面还有点淡淡的糯米香。就是排队时间太久了，老板有没有什么冷门摊位推荐一下？
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